1、看：看黑米的色澤和外觀 。 一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰，無(wú)蟲(chóng)不含雜質(zhì) 。 對(duì)于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費(fèi)者可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人為染色黑米 。
2、聞：聞黑米的氣味 。 手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然后立即嗅氣味 。 優(yōu)質(zhì)黑米具有正常的清香味，無(wú)其他異味 。 微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常氣味的為次質(zhì)、劣質(zhì)黑米 。
【怎樣挑選黑米好吃 什么樣的黑米好吃】3、嘗：嘗黑米的味道 。 可取少量黑米放入口中細(xì)嚼，或磨碎后再品嘗 。 優(yōu)質(zhì)黑米味佳，微甜，無(wú)任何異味 。 沒(méi)有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質(zhì)、劣質(zhì)黑米 。
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