很多人都在問雜糧饅頭用哪些雜糧，今天就給大家講解一下雜糧饅頭用哪些雜糧 。
玉米粉、黑米粉、高粱、谷子、黍子、小麥粉、蕎麥、燕麥、大麥及豆類等 。饅頭是北方人的主食之一，饅頭從外形通常分為圓形和方形兩類 。其有別于粗糧和細(xì)糧，雜糧因產(chǎn)地局限、產(chǎn)量較少而有著相對(duì)特殊的營(yíng)養(yǎng)成分 。
做法：
1、將面粉、玉米粉、黃豆粉、白糖放入容器中混合均勻，酵母放入少許溫水中溶解成溶液后倒入混合好的面粉中，再加入適量的溫水，將其充分地揉成光滑的面團(tuán)后蓋上保鮮膜放置于溫暖處發(fā)酵，當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至未發(fā)酵前體積的兩倍大時(shí)即可 。
【雜糧饅頭用哪些雜糧】2、將發(fā)酵好的面團(tuán)放在案板上充分地揉壓出里面的空氣，再揉搓成條 。
3、再分成約100克重的劑子 。
4、將每個(gè)劑子再揉壓一至兩分鐘后整理成饅頭生坯 。
5、做好的饅頭生坯再靜置20分鐘進(jìn)行第二次發(fā)酵（需蓋上濕潤(rùn)的紗布） 。
6、蒸鍋內(nèi)放入適量的水，將餳好的饅頭放在鋪好紗布的蒸屜上，蓋上鍋蓋，大火蒸20分鐘后關(guān)火，再等5分鐘后打開鍋蓋取出即可 。
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