【粽子葉為什么有刺鼻的味道】很多人都在問粽子葉為什么有刺鼻的味道，今天就給大家講解一下粽子葉為什么有刺鼻的味道 。
粽葉里有很多物質(zhì)，泡水里時間太久易滋生細(xì)菌，其中一些細(xì)菌在夏天這種高溫天氣中，就會乘機(jī)大量繁殖，且快速發(fā)酵而產(chǎn)生各種氣味，而臭味便是無氧菌產(chǎn)生的代謝廢物 。所以，不要長時間浸泡粽葉 。
粽葉怎么處理：1、洗：不管是買回來，或是剛摘回來的新鮮粽葉都比較臟，應(yīng)該一張一張的沖洗干凈 。
2、煮：把清洗后的粽子葉放到大鍋中+水，放進(jìn)大鍋里煮沸一會，顏色要變成下圖那樣，這樣粽葉很變軟，也更有韌性 。蒸沸時間10分鐘，同時加上幾勺子鹽，加鹽能起到殺菌消毒和固色的作用 。
3、洗：倒掉煮粽子葉的鹽水，加熱水沖洗 。為了干凈，建議再洗一下 。當(dāng)然，嫌麻煩的可以省去這一步 。
4、泡：用清水再泡一泡粽葉，大概3分鐘，粽葉會更軟，也讓水分容易滲透，這樣煮粽子會更容易熟 。
5、剪：檢出不合格的粽子葉，用剪子對粽子葉進(jìn)行簡單的休整 。把粽葉梗部和尖尖的部分剪掉，這樣包粽子好看，粽葉也不會裹得太厚，整整齊齊的 。
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