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脆柿子什么時(shí)候吃最好

云知道什么時(shí)候

脆柿子什么時(shí)候吃最好
脆柿子什么時(shí)候吃最好
脆柿子不要在空腹時(shí)吃，宜在飯后1小時(shí)以后吃比較好 。因柿子含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下它們會(huì)在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，如果這些硬塊不能通過(guò)幽門(mén)到達(dá)小腸，就會(huì)滯留在胃中形成胃柿石，小的胃柿石最初如杏子核，但會(huì)愈積愈大 。如果胃柿石無(wú)法自然被排出，那么就會(huì)造成消化道梗阻，出現(xiàn)上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等癥狀，曾在手術(shù)中發(fā)現(xiàn)大如拳頭的胃柿石 。如果胃“有底”的話，就可避免胃柿石的形成 。
脆柿子什么時(shí)候吃最好
脆柿子怎么吃
吃法一：脫澀后直接生吃
脆柿子必須在采摘后先經(jīng)人工脫澀后方可供食用，引起澀柿澀味的物質(zhì)基礎(chǔ)是鞣酸(又稱(chēng)單寧酸) 。脫澀方法很多，如長(zhǎng)期放置，就如北方的凍柿子;與可以產(chǎn)生乙烯的成熟水果一同放置也可脫澀，但此時(shí)的柿子都是軟柿子，這也是軟柿子好吃的原因，因?yàn)樗粷?。這種柿子要想吃脆的就要“醂”，成品就是醂柿子 。
方法一般是用40~50℃的溫水浸泡24小時(shí)，時(shí)間可根據(jù)情況調(diào)整，以口感甜脆為準(zhǔn) 。醂柿子口感甜脆，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是北方人民在長(zhǎng)期的實(shí)踐中創(chuàng)造的，這樣可以把澀口不能食用的青柿子變色香甜可口，可以說(shuō)是變廢為寶了 。
吃法二：脆柿子沙拉
主料：脆柿子1個(gè)、軟柿子1個(gè)、紅綠椒各2g、檸檬汁2g
做法：1、將脆柿子挖球，加入紅綠椒與檸檬汁調(diào)味，裝盤(pán);2、將用軟柿子用分子廚藝制成膠囊裝盤(pán) 。
脆柿子怎么脫澀
溫水法
即用草簾圍護(hù)大缸保溫，將柿果浸入40℃左右的溫水中，保持水溫，經(jīng)10～24小時(shí)即可脫澀 。此法可使柿果保持原有硬度及脆度，且果色鮮亮 。
【脆柿子什么時(shí)候吃最好】石灰水法
將采收后的柿子浸泡于用生石灰剛配好的4%的石灰水內(nèi)，約2～3天即可脫澀 。此法脫澀的柿果鮮脆可口 。
鮮果混存法
100公斤柿果與3～5公斤蘋(píng)果、梨等分層相間，置于密閉容器中，利用鮮果呼吸放出的二氧化碳及乙烯催熟，3～5天柿果變軟脫澀，色澤艷麗，風(fēng)味佳 。
乙烯利法
0.25‰乙烯利水溶液噴布在已成熟、即將采收的柿果上，或?qū)⒉墒盏氖凉⒂诳鹬?，直接浸入上述溶液?分鐘，經(jīng)3～7天，即可軟化脫澀 。
二氧化碳法
把澀柿裝入密閉的容器中，注入二氧化碳?xì)怏w，如果密閉容器帶有壓力計(jì)，注入二氧化碳?xì)怏w后，可使其壓力為0.7～1.2公斤/平方厘米 。此法具有脫澀快、脫澀數(shù)量多、果實(shí)脆而不軟和耐貯運(yùn)等特點(diǎn) 。
酒精法
將采收后的柿子分層放入密閉的容器中，每層柿子果面均勻噴灑一定量35%的酒精或者適量醋酸，裝滿柿子后密封，在18～20℃條件下5～6天即可脫澀 。
脆柿子與軟柿子的區(qū)別
1、口感
這是二者最明顯的區(qū)別 。脆柿子口感甜脆，有柿子的香味，蘋(píng)果的口感 。軟柿子軟而甜，汁多，吃后有一股淡淡的澀味 。
2、食用方法
軟柿子成熟時(shí)已經(jīng)脫澀，可以直接食用 。而脆柿子必須在采摘后先經(jīng)人工脫澀后方可供食用 。
3、受眾群體
老年人偏愛(ài)自然成熟的軟柿子，因?yàn)樗子诰捉溃子谑秤?，而且有那種自然成熟的甘中帶澀的味道 。年輕人則對(duì)苦澀味敏感，喜歡食用甜味重的，沒(méi)有澀感的脆柿子 。
脆柿子什么時(shí)候應(yīng)季
柿子在秋高氣爽的季節(jié)從9月到10月成熟 。脆皮柿子產(chǎn)地不同，成熟的季節(jié)也會(huì)略有不同 。脆皮柿子:它的果實(shí)顏色鮮艷，有很多甜汁 。最重要的是它還可以用來(lái)做柿餅，柿餅角，柿子汁 。其實(shí)脆柿子還可以加工成柿子糖，味道會(huì)更好 。所以喜歡甜食的朋友們千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò) 。

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