1、和面 。
水龍頭開到一滴一滴狀，順時(shí)針絞動(dòng)，將面粉變成一個(gè)面團(tuán)即可，和的稍微硬一點(diǎn) 。
【餃子皮制作方法 餃子皮的制作步驟】2、揉面 。
不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道 。
3、醒面 。
將揉好的面放在盆里，蓋上蓋子醒面，直到開始搟皮子為止 。
4、將醒好后的面團(tuán)放在面板上用力揉十分鐘 。要點(diǎn)：在面板上放點(diǎn)面粉，揉起來更有勁 。
5、揉成團(tuán)后，從中摳一個(gè)洞，轉(zhuǎn)著圈，揉細(xì) 。
6、用刀一切四，其余放在盆里，蓋上蓋子待用 。
7、將此條揉細(xì)揉長，揉到面棍的橫截面相當(dāng)于一元硬幣大小即可 。揉時(shí)板上灑點(diǎn)面粉，防止粘在板上 。
8、切面團(tuán) 。寬度兩厘米左右，關(guān)鍵是面棍在板上要一上一下的滾動(dòng) 。切完后就會(huì)形成這樣的排列 。
9、壓面團(tuán) 。灑上面粉，把每一個(gè)面團(tuán)用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可 。左邊的已捏正，右邊的已壓扁 。這樣就可以開始搟皮子了 。
10、切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點(diǎn)像飛碟 。用搟面杖邊搟邊旋轉(zhuǎn)面皮 。拿搟面杖搟的時(shí)候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好 。
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