市面出售有袋裝和紙盒裝，多為15-20g一小袋，淺色粉末狀，需250-300ml沸水沖泡后攪拌成半透明狀食用略帶蓮藕顏色，入口香滑 。作為傳世養(yǎng)生食品，富含微量元素鐵Fe和維生素B12等養(yǎng)血因子，主功效為養(yǎng)血，尤宜女性食用 。
藕粉涼了為什么會(huì)變稀
藕粉涼了變稀，是因?yàn)闆_泡藕粉的水溫過低所導(dǎo)致的 。藕粉中的主要成分為淀粉，淀粉會(huì)在高溫條件下發(fā)生糊化反應(yīng)，從而產(chǎn)生半透明的膠狀物質(zhì)，但是如果沖泡的水溫過低，就會(huì)導(dǎo)致藕粉當(dāng)時(shí)呈凝固狀，變涼后變稀 。
藕粉中含有比較豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（約2%），其氨基酸構(gòu)成與人體需要接近，生物學(xué)價(jià)值高 。此外，蓮藕還富含膳食纖維（2%左右），鈣、磷含量也較高（鈣為89毫克，磷285毫克） 。而且藕粉富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，肉質(zhì)肥嫩，白凈滾圓，口感甜脆 。
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