炸丸子蓬松的竅門是丸子不要攥特別緊，成團(tuán)就行，油溫八成熱時(shí)下鍋炸制 。具體做法如下：
1、蘿卜洗凈后用擦絲器的最小孔插成絲 。
2、然后加入2克鹽拌勻，腌制半小時(shí)后將水份擠出 。
3、將土豆擦絲 。
4、10克姜擦絲 。
5、然后將它們一起倒在菜板上，用刀稍剁幾下，盡量的讓各種絲再短一些 。
6、剁好后再放入盆中，加入雞蛋、鹽、面粉 。
【怎樣炸丸子蓬松 掌握一個(gè)竅門炸出口感超好丸子】7、拌勻成粘稠的糊狀 。
8、在虎口處擠出圓形丸子狀 。
9、或者用小勺從虎口處鏟起 。
10、放入溫?zé)岬挠湾伬?，并用無水的勺子慢慢推動(dòng)一下，讓油帶動(dòng)丸子轉(zhuǎn)動(dòng)，這樣能保證丸子的形狀更圓 。
11、小火慢炸至丸子顏色發(fā)黃即可 。
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