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油炸食物好吃，非常香，但也費(fèi)油，反復(fù)使用是必然的事，總不至于每炸一鍋就換新油吧。那么，炸東西的油能用幾次？
炸東西的油能用幾次
油炸的油多久換一次？這要根據(jù)你油炸的溫度、油炸的量和使用頻次確定，而不能單純的依據(jù)時(shí)間，直觀的判斷是發(fā)煙量大、顏色加深了就是該換了，科學(xué)點(diǎn)的是檢驗(yàn)過氧化物值。而一般家里炸東西，一鍋油建議用不要超過三次。油炸次數(shù)多了做出來的食物致癌。
tips：食用油分很多種，一般用于煎炸的是棕櫚油，以前用大豆油比較多，棕櫚油的特性就是耐煎炸，肯德基麥當(dāng)勞一鍋油大概可以炸4次左右，如果多了，顏色就會(huì)變深了。但是如果個(gè)人街邊那種炸串，可多一些，道理一樣。總之，當(dāng)顏色開始變深的時(shí)候就最好不要用了。

炸東西的油怎么變清
1、在可以反復(fù)使用的次數(shù)基礎(chǔ)上，多次反復(fù)用的油，油臟的話，可用一些太白粉水灑到高溫油里炸一下，等太白粉浮上來就可以撈起，這樣就能清凈油雜質(zhì)了。
2、炸食物的油，用幾次后會(huì)發(fā)黑，如果在油罐里放幾個(gè)干凈的雞蛋殼，它就會(huì)把掉在食用油中的碳粒吸附掉，使食用油變清。
3、蘿卜片可使炸過食物的食用混油變清。將白蘿卜切厚片，用筷子在蘿卜片上戳幾個(gè)洞，放入渾濁的油中小火浸炸；然后撈出蘿卜，去掉蘿卜片上的殘?jiān)?再將蘿卜片放入油中繼續(xù)炸，反復(fù)幾次就可以使油變清澈。

炸過東西的油還能吃嗎
一般來說，炸過食物的油是可以吃的，油炸過的油只是不能再次加熱，并非不能吃。不過，如果油炸之后，油身出現(xiàn)顏色很深、粘度大且雜質(zhì)多，那建議不再食用。如果說油脂色澤不太深、不太稠且雜質(zhì)少，這樣的油則可以繼續(xù)食用。而食用油炸后的油，首先要將油靜置一段時(shí)間，讓其中的渣子沉淀到底下，用的時(shí)候把最下面那部分帶渣子的渾濁油倒掉。
tips：炸過的油要特別注意保存。高溫加熱后的油，如果敞著口存放會(huì)產(chǎn)生酸變。所以平時(shí)吃剩下的油如果不舍得扔，一定要放進(jìn)密封的容器里存放，這樣才能避免油產(chǎn)生怪味。光照、與空氣接觸、高溫更會(huì)加速油脂的酸敗與分解，產(chǎn)生哈喇味以及影響健康的產(chǎn)物。

煎炸剩油可以用來做什么
油炸食品后剩下的食用油并不是廢油，還是能夠被合理利用的。
1、做調(diào)味油
家常拌涼菜、拌面條，很喜歡加點(diǎn)蔥香油、蒜香油、花椒油、辣椒油之類來調(diào)味。不妨在煎炸食物將近結(jié)束的時(shí)候，就趁著油溫合適，扔進(jìn)去各種調(diào)味品，做出香噴噴的調(diào)味油來。如炸茄盒即將完成時(shí)，就準(zhǔn)備好大量花椒粒，轉(zhuǎn)為小火，慢慢地炸花椒，等到香味物質(zhì)進(jìn)入油中，關(guān)火，濾去渣子和花椒粒，把花椒香味的油倒入瓷罐或瓶中，密閉起來，放入冰箱，以后用于調(diào)味即可。
又比如說，在炸丸子后，放入辣椒碎和蒜蓉等，炸兩分鐘，再淋到一碗辣椒碎上，冷卻、過濾之后制成辣椒油，密閉冷藏備用。因?yàn)檫@些調(diào)味品都有一定抗氧化作用，客觀上還延長了油的保存時(shí)間，可以吃上半個(gè)月時(shí)間。
2、做面食
做大餅、燒餅、花卷、點(diǎn)心之類面食都需要放點(diǎn)油。這時(shí)候就可以放過濾過的剩油了。因?yàn)榭撅灂r(shí)餅內(nèi)部溫度不太高，不超過100℃，而且還有面團(tuán)中淀粉的保護(hù)，油脂不會(huì)受到明顯的氧化。