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清明節吃什么食物,清明節吃什么,清明節吃什么傳統食品

小知識

又快到清明節了， 清明是紀念失去親人的節日， 同時也是享受美食的節日， 我國不同地區有不同的過節習俗， 那么清明節是什么食物呢？這些食物怎么做呢？

青團 1 青團是清明節的一大亮點， 這種美食屬于我國江南一帶過清明節必吃的食物， 是浙江溫州的特產之一 。
食材：糯米， 豆沙， 艾草 。
做法：
1.將嫩艾放入大鍋， 放適量石灰蒸爛 。
【清明節吃什么食物,清明節吃什么,清明節吃什么傳統食品】 2.漂去石灰水， 揉入糯米粉中， 做成呈碧綠色的面胚 。
3.摘成每個大約重75克的面團， 搓成長條， 逐個按扁， 包入豆沙餡等餡料， 捏攏收口， 搓成圓球， 即成青團生坯 。
4.籠內鋪上濕布， 放入青團生坯， 上鍋蒸約15分鐘至熟， 再在青團上涂些芝麻油即成 。
特點：
1.青團油綠如玉， 糯韌綿軟、清香撲鼻， 肥而不腴， 是一款天然綠色的健康小吃 。
2.蒸熟以后綠綠的松軟的皮兒， 豆沙餡心甜而不膩， 帶有清淡艾草香氣， 香糯可口

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清明粄 2 艾粄是清明粄中的一種， 屬于漢族的傳統美味小吃， 客家菜之一 。
食材：艾草1250克， 糯米粉1500克， 粘米粉1000克， 堿水50克， 生油適量， 豬肉1500克（前腿肉為佳）， 冬菇20個， 冬筍1條， 鹽、淀粉、五香粉、蠔油適量， 花生150克、白芝麻50克， 椰蓉100克， 白糖100克 。
做法：
1.面團：艾草洗干凈， 放鍋內加水煲爛， 煲時加堿水， 加適量油， 煲爛的艾草撈起， 瀝干水， 放砧板上剁爛， 或放攪拌機內攪爛， 然后在艾草內加糯米粉和粘米粉和成面團 。
2.肉餡：豬肉剁爛， 加鹽、淀粉、五香粉、蠔油攪勻 。 冬菇放熱水內浸發， 去蒂剁粒， 冬筍剝殼， 切厚片， 放清水內浸泡， 中間換幾次水， 然后放鍋內加水煲開， 再過清水去澀味， 剁成粒狀， 把冬菇粒、冬筍粒放肉餡里攪勻 。
3.糖餡：花生仁炒熟， 去衣， 碾碎， 白芝麻炒香， 椰蓉烘香， 混合加白糖攪勻 。
4.成型：將面團分成小劑， 分別包入肉餡和糖餡（形狀自定）， 蒸碟內鋪上紗布， 把艾粄放上去， 鍋內放水燒開， 放入艾粄， 蒸15分鐘左右， 然后用油在外面涂一層即成 。
特點：口味較多， 甜味， 肉味都有， 含有艾草， 具有很高的保健功能 。

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暖菇包 3 暖菇包是屬于閩菜系， 是我國福建泰寧的傳統菜， 傳統是用來祭奠土地神的， 但是現在很多人在清明時期食用， 慢慢的演變成清明時的美味 。
食材：糯米， 粳米以3:2比例， 干菇粉， 辣椒粉， 豆腐干， 臘肉， 鮮筍絲， 蝦米 。
做法：
1.將糯米和粳米以前泡好， 打磨成米漿用布袋過濾掉水分， 加上干菇粉制成面團 。
2.將辣椒粉， 豆腐干、臘肉等剁碎， 做成餡 。
3.取消快面團， 壓成薄皮， 取適量餡做成包子 。
4.放進蒸籠里蒸熟即可 。
特點：香氣撲鼻， 有化痰止咳及強腎益筋骨的功能 。

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馓子 4 馓子也是一種清明時節吃的美食， 我國北方以面粉為主要原料， 南方以米粉為主要原料， 屬于油炸食品， 香脆美味 。
食材：面粉或米粉， 食鹽， 水
做法：
1.將面粉用食鹽水兌好， 做成面團， 然后餳面、切條， 再搓成條狀， 環繞排滿盆中， 上面灑抹一些食用油 。

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