大閘蟹如何分公母
一、大閘蟹公母有什么區(qū)別
1、身體結(jié)構(gòu)
人們通常形容大閘蟹公母，說(shuō)法是公蟹穿丁字褲，母蟹則包尿布 。這是因?yàn)楣犯共坑幸粔K貼肉長(zhǎng)的殼甲是尖形的，像是丁字褲，而母蟹則是圓型的，猶如尿布 。因此身體結(jié)構(gòu)這點(diǎn)不同 。
2、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
只有大閘蟹公蟹才有蟹膏，蟹黃是母蟹才有的 。蟹膏是大閘蟹公蟹的精腺，蟹膏越多說(shuō)明大閘蟹身上的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)越豐富，也說(shuō)明脂肪含量比較多;蟹黃是母蟹的卵巢和蟹卵，蟹黃里含有大量人體所必需的磷脂、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富 。
二、大閘蟹公母的辨別方法
1、肚子
大閘蟹可以通過(guò)看肚子分辨公母，大閘蟹肚子下方是三角形的，是公螃蟹，而肚子下方要是圓形的，就是母螃蟹 。
2、看臍
大閘蟹的臍就是肚子上靠近下邊的那一塊小蓋子，若這個(gè)蓋子是尖的，說(shuō)明大閘蟹是公的，若是圓形的，說(shuō)明 這大閘蟹是母的 。
3、看腿
大閘蟹公的跟母的腿不痛，母大閘蟹前邊兩條腿上長(zhǎng)有細(xì)細(xì)的絨毛，而公螃蟹則不同，它們的八條腿上都有絨毛存在，這樣區(qū)分大閘蟹公母方法最方便 。
三、大閘蟹公母哪種蟹黃多
蟹黃營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，不過(guò)從生物的結(jié)構(gòu)上來(lái)說(shuō)，蟹黃是母螃蟹的生殖系統(tǒng)和分泌腺體，這些東西公蟹是沒(méi)有的，因此，大閘蟹公的是沒(méi)有蟹黃的 。而母螃蟹蟹黃較多時(shí)，是在陰歷十月以前，陰歷十月以后，公蟹更好吃，因?yàn)槟感返男伏S多長(zhǎng)成子下掉，肉也少了;而此時(shí)公蟹的蟹白膠質(zhì)多了，所以更好吃 。
其實(shí)，要想吃到營(yíng)養(yǎng)豐富，口感最佳的螃蟹是要掌握好時(shí)間的，母蟹是9月份吃最好，蟹黃含量飽滿，并且蟹肉含量也很高 。而 10月份是公蟹最肥美時(shí)候，蟹膏含量極高，蟹肉肥厚，適合食用 。
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