用紅薯熬粥會(huì)有綠色沫嗎 ， 還能喝嗎
大多數(shù)情況下 ， 紅薯煮粥有綠色浮沫是比較正常的一種情況 ， 很多人都會(huì)遇到這種現(xiàn)象 。那么紅薯粥有綠色浮沫還能吃嗎？
紅薯粥有綠色浮沫怎么回事
【紅薯熬粥發(fā)綠還能吃嗎】這種現(xiàn)象很正常 ， 是紅薯里面的淀粉氧化褐變所至 ， 這是原因之一 ， 另一種原因是紅薯里面的果膠質(zhì)所至 。不過可以放心的食用 。
紅薯煮粥變綠是因?yàn)榧t薯中的糖、淀粉等營養(yǎng)物質(zhì)在氧化酶的作用下 ， 長時(shí)間接觸空氣后 ， 產(chǎn)生氧化反應(yīng) ， 發(fā)生了“褐變” ， 即紅薯的顏色會(huì)由青逐漸變成黑色 ， 這就如同蘋果、梨被切開后會(huì)變黑的道理一樣 。無論用鐵鍋、鋁鍋、不銹鋼鍋 ， 都有可能出現(xiàn)這種情況 。
還有一個(gè)可能的原因就是紅薯都含色素的 ， 可以吃,這個(gè)是自然色素,沒關(guān)系 。
紅薯粥有綠色浮沫還能吃嗎
這個(gè)是能喝的 ， 表面的綠色浮沫 ， 用勺子刮掉就ok了 。造成這個(gè)原因是:
1、紅薯的淀粉含量、表皮顏色有關(guān)系 ，
2、有些紅薯發(fā)芽后 ， 也會(huì)出現(xiàn)這個(gè)現(xiàn)象 ， 建議不要食用
3、因?yàn)榧t薯品種很多 ， 不同的品種煮出的結(jié)果 ， 顏色也不同 ，
4、一般白皮的地瓜不會(huì)出現(xiàn)這個(gè)現(xiàn)象 ， 可以食用這種
紅薯和小米能熬粥嗎
紅薯和小米可以一起熬粥 ， 以小米抑制胃酸分泌的作用 ， 糾正紅薯易導(dǎo)致胃酸分泌增多的弊端 ， 兩者一起熬粥 ， 更有利于健康 。紅薯學(xué)名番薯 ， 又名山芋、紅芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜（北方）、紅苕（多地方言）、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、紅皮番薯、山藥（方言）、萌番薯等 。
紅薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì) ， 有“長壽食品”之譽(yù) 。含糖量達(dá)到15%-20% 。有抗癌、保護(hù)心臟、預(yù)防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效 。小米 ， 原名粟 ， 也稱作粱、狗尾草、黃粟、粟米 ， 禾本科、狗尾草屬一年生草本 ， 須根粗大 ， 稈粗壯 ， 粟是谷子去皮后的結(jié)果 ， 谷子是谷類植物 ， 禾木本的一種 ， 粟的營養(yǎng)價(jià)值很高 ， 含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪和維生素 ， 它不僅供食用 ， 入藥有清熱、清渴 ， 滋陰 ， 補(bǔ)脾腎和腸胃 ， 利小便、治水瀉等功效 ， 又可釀酒 。
其莖葉又是牲畜的優(yōu)等飼料 ， 它含粗蛋白質(zhì)5-7% ， 超過一般牧草的含量1 。5-2倍 ， 而且纖維素少 ， 質(zhì)地較柔軟 ， 為騾、馬所喜食；其谷糠又是豬、雞的良好飼料 。
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