很多人都在問為什么叫黃魚鲞，今天就給大家講解一下為什么叫黃魚鲞 。
叫黃魚鲞的原因是交通不便，且沒有冷庫等保鮮設(shè)施，人們從海邊挑走的黃魚數(shù)量極為有限 。因此，為了增加能夠帶走的數(shù)量，大量的黃魚在爵溪就地處理成白鲞 。20世紀(jì)六十年代，當(dāng)時(shí)地名還叫定海縣的定海區(qū)有黃魚汛叫洋山市，洋山市是3月15日至5月15的春夏漁汛，期間爵溪的黃魚很多，丹城等地的許多人翻山越嶺去爵溪挑黃魚 。
黃魚鲞：
【為什么叫黃魚鲞】又名白鲞，是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴，屬于浙菜系 。經(jīng)過精細(xì)加工的舟山黃魚鲞，潔白、形圓、味鮮、咸淡適口，黃魚鲞加生姜清燉，是浙江定海人用來招待客人的一道最有特色的美食 。六十年代，定海一般老百姓經(jīng)濟(jì)收入都偏低，大多數(shù)婦女沒有工作，靠結(jié)網(wǎng)和曬鲞貼補(bǔ)家用開銷 。當(dāng)時(shí)，定海還沒有冷庫，海鮮外運(yùn)又交通不便，除了腌咸貨，只得剖鲞曬，反正六月里紅猛日頭有的是 。夏汛里最好曬舟山白鲞幾個(gè)日頭曬下來，鮮魚成鲞 。
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