夏天是小龍蝦上市的時節(jié)， 很多的人都想品嘗這一美味， 又不敢去街上吃， 害怕不干凈， 或吃到死蝦， 因此， 很多人都是購買活蝦回家自己作用， 但是小龍蝦由于生長環(huán)境的原因， 帶有很多污漬， 那么這小龍蝦怎么清洗呢？
清洗前浸泡 1 小龍蝦由于生長環(huán)境不是很干凈， 身體上藏有就很多的黑色污垢， 也攜帶有較多的寄生蟲及蟲卵， 因此， 在進行清洗之前， 需用鹽水、醋水或酒水浸泡兩小時以上， 能清除小龍蝦表面的寄生蟲， 減少表面污垢 。
毛刷刷洗 2 小龍蝦腹部是攜帶污垢最多的地方， 并且腹下爪足和褶皺較多， 很難清洗， 由于小龍蝦比較兇猛， 需提前敲暈， 在充分浸泡之后用小毛刷進行刷洗， 能清除表面的黑色污垢 。
剪去頭部 3 小龍蝦的頭部含有胃囊以及部分消化臟器， 也含有大量的污垢， 并且小龍蝦頭部是重金屬富集的主要地方， 因此， 需用剪刀剪去 。
注意：用剪刀剪時不能直接剪斷， 把外甲剪開后直接往外拉， 能帶出整個胃囊 。
去除腸道 4 小龍蝦的腸道中也含有黑色的污漬， 乃小龍蝦的消化殘渣， 也十分骯臟， 需去掉， 在去掉頭部之后， 用手掐住尾巴中間那根尾翼左右擰， 直到斷開為止， 然后慢慢拉出來 。 這樣蝦子的腸子就跟著出來了 。 至此， 整只小龍蝦就清理干凈了 。
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