北京菜最有名的招牌美食是什么？我心中，烤鴨和涮肉這兩樣拔得頭籌，平分秋色，不相伯仲，吃不煩吃不夠，那種味覺的享受簡單粗暴，直擊味蕾 。烤鴨一定配經(jīng)典的荷葉餅蔥絲和甜面醬，它們和鴨肉果木的清香，皮子的酥脆搭配出來豐富而美妙的口感，真讓人流連忘返，欲罷不能；涮肉一定要用清湯銅鍋炭火，羊肉以上腦和黃瓜條為最佳，配麻醬調(diào)料，糖蒜和剛出爐的芝麻燒餅，想著就心動 。如今北京的烤鴨店和涮肉館沒有1000家也有800家，被稱為“國民美食”也不為過 。
北京那些街頭巷尾的小吃，比之各大名店的招牌菜，讓人惦念的程度其實(shí)一點(diǎn)兒也不差 ?；⒎粯虻摹熬┨旒t”炸糕幾年前一度要關(guān)門，大冬天的竟然引得數(shù)百人在寒風(fēng)中排隊(duì)幾個(gè)小時(shí)等候，很多人不解，為了一個(gè)炸糕北京人至于嗎？還真至于，北京人會說：“姆們吃的不僅是炸糕，吃的是情懷！”
每個(gè)北京人的記憶中，都有這樣一家小吃店，比如磁器口的豆汁，牛街宏記的包子，錦芳的奶油炸糕，黑窯廠的糖油餅，安平巷的徐記燒餅……它在的時(shí)候不覺得怎樣，吃不到了卻是如此想念 。
幾十年里，北京的變化日新月異，曾經(jīng)住過的老胡同消失了，老鄰居風(fēng)流云散了，發(fā)小玩伴各忙各的了，曾經(jīng)上過的小學(xué)中學(xué)不少也更名或合并了，一切似乎都被時(shí)代的車輪碾壓而過，而這些從小吃慣的食物還在，心里就暖暖的 。
食物的味道其實(shí)就是鄉(xiāng)愁的味道，一個(gè)燒餅，一個(gè)炸糕里藏著我們童年的記憶，青春的感懷，父母在門口的囑咐嘮叨，街坊鄰居相處的溫暖……
數(shù)百年間，北京美食和這座古城一起發(fā)展、融合、創(chuàng)新、變遷，美食是一部真正的社會生活史 。這一碗人間煙火，數(shù)十載快意人生，唯美食不可辜負(fù)！
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【北京美食排行榜 宜家 北京美食排行榜】(今完)
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