年糕和糍粑是生活中常見的美食 ， 都是用糯米做的 ， 外形也像 ， 因而有些分不清 。 那么 ， 年糕和糍粑有什么區(qū)別？糍粑是年糕嗎？
年糕和糍粑的區(qū)別
年糕和糍粑都是糯米做的 ， 他們的區(qū)別主要體現(xiàn)在：
1、做法
年糕是直接用生的米（黏性大的米 ， 如糯米） ， 用石磨磨成粉 ， 或直接用糯米粉和水后靜置 ， 然后蒸熟 ， 做成形狀后可炸或蒸 。 年糕是北方流行的美食 ， 臨近春節(jié) ， 農(nóng)歷十二月25日、26日起 ， 家家戶戶習(xí)慣開始忙著蒸年糕 ， 以備年節(jié)食用 。
糍粑則是用熟糯米 。 糍粑是用熟糯米飯放到石槽里用石錘搗成泥狀制作而成 ， 是中國南方一些地區(qū)流行的美食 。 （因地方差異 ， 有的也用竹代替）此類型的食物都可以叫糍粑 。 打糍粑是中國南方各地的春節(jié)風(fēng)俗 。
2、口感
一般糍粑是用整粒的糯米煮熟做 ， 追求顆粒感 ， 而年糕多用糯米粉做 ， 口感細(xì)膩（也有用糯米磨成粉的） 。 不能說哪個(gè)更好吃 ， 看個(gè)人喜好 。
年糕怎么制作
材料：糯米粉400克 ， 砂糖250克 ， 水350克
做法：
1、把糯米粉、水、砂糖加在一起攪拌至砂糖溶解 ， 靜放30分鐘以上 。
2、可在盤子里放吸油紙 ， 沒有吸油紙可以擦點(diǎn)食用油 。
3、攪拌下糯米漿倒入盤子里 ， 抖一抖把表面氣泡消滅 。
4、放入燒熱開水的蒸鍋里 ， 大火先蒸20分鐘 ， 接著中火繼續(xù)蒸20分鐘 。
5、出鍋冷卻后即可 ， 表面光滑 。
【年糕和糍粑的區(qū)別 糍粑是年糕嗎】
糍粑怎么制作
材料：糯米(圓)250克 ， 熟黃豆粉熟70克 ， 芝麻(粉)10克 ， 白糖20克
做法：
1、圓糯米泡12小時(shí) 。 拿一小碗放入黑芝麻粉10克、白糖20克、熟黃豆粉20克 ， 拌均勻成餡料 。 用一碗子盛上另外的50克熟黃豆粉 。
2、將糯米濾干水后放入電飯煲中 ， 加入少許水 ， 不能漫過糯米 。
3、蒸熟后就這樣 ， 放入容器里 。 （不要蒸太爛）然后用搟面棒舂 ， 用點(diǎn)勁舂 。 （舂指把東西放在石臼或乳缽里搗）
4、舂五分鐘后 ， 變得很粘稠 。 再繼續(xù)舂 ， 再舂五分鐘 ， 就可以了 。 舂到基本看不到米粒 。
5、取一小塊 ， 放到50克的熟黃豆粉中 ， 兩面粘上黃豆粉 ， 這樣也就不粘手了 。
6、再壓平成圓餅狀 ， 舀上一些餡料 ， 像包餃子式的把糯米餅的兩邊合上 ， 在熟黃豆粉里再滾兩圈就可以了 。
小貼士
其實(shí) ， 有些地方(如湖北、湖南東南部和江西等地) ， 也有把這兩種食品都統(tǒng)一稱為年糕的 ， 因?yàn)槟旮庖郧笆欠Q為“粘糕”的 ， 而糍粑實(shí)在是“粘” 。 糍粑和年糕都是用糯米(或糯米+粳米 ， 根據(jù)軟硬喜好而定 ， 糯米多則軟)做成的一種食品 。 只是細(xì)微有些南式、北式之分 。
推薦閱讀
- 炒年糕的家常做法 過年吃年糕年年高升
- 哦和噢有什么不一樣嗎
- 分蔥的種植方法和時(shí)間，蔥的種植方法和時(shí)間？
- 金佛手的養(yǎng)殖方法和注意事項(xiàng)，金佛手的家庭養(yǎng)殖方法？
- 歐洲鞋碼和中國碼對(duì)照表 歐洲鞋碼與中國對(duì)照表
- 只有年糕和雞蛋怎么做菜
- 四季香蔥的種植方法和時(shí)間，四季小蔥種植方法？
- 綿綢和人造棉有什么區(qū)別
- 君子蘭如何澆水和保養(yǎng)，君子蘭怎樣澆水不爛根？
- 佛手瓜種植方法和時(shí)間，佛手瓜的種植時(shí)間和種植要點(diǎn)？