怎么做蛋糕芒果千層蛋糕
千層蛋糕為法式甜點中的經(jīng)典款式，后經(jīng)不斷的傳承改進，發(fā)展成為目前款式繁多，工藝精良的蛋糕 。一款簡單而又不失大方的蛋糕，不用烤箱一樣能動手做出美味的蛋糕 。只需一個家家都有的平底鍋即可 。讓愛變得簡單純碎 。
芒果千層蛋糕的用料
牛奶250g雞蛋2個
低筋面粉100g黃油15g
糖粉20g淡奶油400g
芒果肉350g細紗糖45g
芒果千層蛋糕的做法
步驟1
先把雞蛋加入糖粉打入碗里 。攪拌均勻 。
步驟2
加入牛奶攪拌均勻 。
步驟3
篩入低粉拌勻 。
步驟4
黃油隔水加熱后加入 。拌勻之后過一下曬 。然后放進冰箱冷藏半個小時 。
步驟5
平底鍋先擦一遍油 。
步驟6
把面糊倒入 。最好用一個勺子 。每一張都放一勺面糊 。這樣煎好的冰皮大小一致 。只需一面煎即可 。然后依次煎好所有的面皮 。
步驟7
煎好的面皮可以找個大小差不多的盤子扣上，裁掉多余的邊 。然后放進冰箱冷藏半個小時 。冷藏面皮的時間可以把芒果切塊 。打發(fā)奶油 。400克的奶油加入45克糖打發(fā) 。打奶油的照片沒拍 。相信大家都會 。
步驟8
做好的面皮 。
步驟9
取一張面皮鋪在盤子上 。然后摸一層奶油，鋪一層芒果，在抹一層奶油 。依次類推 ?？梢蕴粢粡堊詈每吹娘炂ぷ钌厦嬉粚佑?。光滑的一面朝上 。
步驟10
做好的蛋糕放進冰箱冷藏三個小時以后食用 。
步驟11
冷藏好的蛋糕 。切的時候形狀比較好 。
怎么做蛋糕蛋黃3個，細砂糖60克，牛奶100克，吉利丁片5片，芒果泥250克，朗姆酒10克，動物性鮮奶油250克，戚風蛋糕少許 。
制作：
1，鮮奶油打至6分發(fā)（放冰箱備用）
2，吉利丁片泡冷開水（2小時以上 。不可以浸泡過久至過夜，否則吉利丁片吸水過多，慕斯不容易凝結(jié)）
3，蛋黃加細砂糖，隔水加熱（水溫保持40度溫熱，不要太熱，否則蛋黃會被燙熟）打發(fā)到濃稠，顏色變白 。
蛋黃和砂糖打至發(fā)白變濃稠
4，牛奶加熱到70度 。5，沖入蛋黃糊 。
6，吉利丁瀝干水分，隔熱水（40度左右，即溫熱狀態(tài)）溶化 。隔水加熱成吉利丁溶液
7，把溶化好的吉利丁片加入到蛋黃糊中 。
8，加芒果果泥 。攪拌均勻 。（為了盡快放涼，進行下一步操作，可以在攪拌均勻后隔冰水降溫 。）
9，待涼加入酒 。（否則酒精會揮發(fā)）
10，與打發(fā)鮮奶油混合 。用刮刀攪拌 。不可以用攪拌器，否則會把奶油打硬 。（注意：芒果蛋黃糊不能有熱的溫度，否則會把奶油溶化掉）
11，入慕斯杯 。底部放一層蛋糕片，然后放芒果蛋黃糊,再放一層蛋糕片，再放蛋黃糊，至慕斯杯8分滿 。放入一層蛋糕片凍好后一層蛋糕片，一層慕斯，再一層蛋糕片，再一層慕斯 。里面也可以摻入一些芒果粒，味道更好 。冷凍8小時后取出，放室溫解凍后食用 。
（1）浸泡時水分約用量的5倍，要淹過材料 。
（2）泡軟后擠干水分，再隔水融化成吉利丁溶液，否則濃度降低 。隔水加熱使吉利丁融化是為了使吉利丁溶解時溫度不太高，否則吉利丁凝結(jié)功效會降低 。（所謂隔水加熱就是做一鍋熱水，把盛放吉利丁的鍋置于盛熱水的鍋上 。）
制作過程：1.鮮奶油、芒果泥、QQ糖（很多人都沒有吉利丁片，所以這次改用QQ糖，選菠蘿的是因為它是黃色）
2.6寸戚風蛋糕，橫切成三片，一會我們只需要用兩片蛋糕（如果想多吃蛋糕就切厚一些，舍去的那片切薄一些）
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