山藥發(fā)芽還能吃嗎會不會有毒
發(fā)芽后的山藥不建議食用 。
雖然山藥在剛剛發(fā)芽后不一定會有毒性物質(zhì)產(chǎn)生，但是，山藥發(fā)芽意味著藥物的營養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)開始流失，健脾和胃、補腎、益肺、澀腸止瀉（固澀腸道以緩解腹瀉）的功效有所減退 。所以，不建議繼續(xù)食用 。
山藥保存注意事項：
1、陰涼通風處保存：山藥肉質(zhì)緊密結(jié)實，山藥密度高，相對其它蔬菜保存時間也較長，放在陰涼通風處，在秋冬時節(jié)可以保存3、4個月，如果在炎熱夏季，最好在兩個月內(nèi)吃完 。
2、放冰箱保存：有研究發(fā)現(xiàn)新鮮的山藥，在1—4度情況下保存可以保存三年，理論歸理論，在日常生活中，將山藥放冰箱里保鮮，至少可以保存一年以上時間，保存前最好用保鮮膜包好 。
3、保存禁忌：山藥保存最好和水果分開 。因為水果在慢慢成熟過程中會產(chǎn)生乙烯，會導(dǎo)致山藥變質(zhì) 。
鐵棍山藥發(fā)芽能吃嗎？鐵棍山藥發(fā)芽有毒嗎？
山藥是一種可以長期儲存的蔬菜，和土豆紅薯類似，只要儲存的溫度、遮光、濕度比較合適能儲存幾個月，但是若是溫度和濕度適合山藥也會發(fā)芽，那么這山藥發(fā)芽了還能吃嗎？
鐵棍山藥發(fā)芽是可以食用的，但不建議腸胃差的人吃 。山藥發(fā)芽很正常，它是長在沙土里，本身就會有很多小芽頭 。前段時間，空氣比較潮濕，芽頭會爆出來 。把發(fā)芽的部分挖掉，芽眼處要挖得深一點，用清水泡過，吃是沒有問題的 。
很多人覺得鐵棍山藥發(fā)芽后會像土豆一樣產(chǎn)生毒素，其實這是一種誤解 。土豆屬茄科，山藥屬薯蕷科，土豆發(fā)芽就會產(chǎn)生一種叫龍葵素的毒素，是種有毒的糖苷生物堿 。但山藥發(fā)芽不會 。山藥發(fā)芽后雖然并沒有產(chǎn)生龍葵素一類的有毒物質(zhì)，但是山藥本身的營養(yǎng)物質(zhì)在山藥發(fā)芽的過程中已經(jīng)開始發(fā)生轉(zhuǎn)化，其營養(yǎng)價值開始下降 。需要注意的是：對于腸胃承受能力較弱的人來說，吃了發(fā)芽的山藥容易出現(xiàn)腹瀉的現(xiàn)象 。
山藥一旦發(fā)芽，那就標志這其營養(yǎng)成分正在大量的流失，塊莖的質(zhì)感有所下降，如果嫩芽還比較短，還能通過去皮切片然后用清水浸泡來增加其脆性，使其食用價值不至于太低，若是嫩芽較長，則不適合食用 。生活中想要吃到不發(fā)芽的山藥，最好的辦法還是注意保存 。
短期保存：山藥短期保存只需要將山藥去皮切片，泡水，水中加適量的醋或者食鹽，然后用保鮮袋分開裝，放入冰箱急速冷藏，0~10攝氏度最適山藥保存 。
長期保存：山藥的保存需要注意痛風、避光、低溫、干燥等幾個方面，一般可存放幾個月不會發(fā)芽 。也可以放進蔬菜冰箱里冷藏，適合溫度是5~10攝氏度，不可與香蕉等水果一起存放在冰箱里，避免水果中的乙烯作用，使山藥變質(zhì) 。
山藥發(fā)芽還能吃嗎?
山藥發(fā)芽還能吃嗎？山藥與土豆屬于不同科目，發(fā)芽是正常的現(xiàn)象，也不會在發(fā)芽后產(chǎn)生龍葵素之類的有毒物質(zhì) 。因此，山藥發(fā)芽是沒有毒的，也不會影響食用 。不過，山藥發(fā)芽說明已經(jīng)開始了生命成長，發(fā)芽會導(dǎo)致山藥的營養(yǎng)物質(zhì)有所下降，輕微發(fā)芽流失的營養(yǎng)物質(zhì)會很少，而發(fā)芽比較嚴重，則流失得多 。
如果山藥發(fā)芽了，可以將芽去除掉，再食用 。但是最好的方法還是要注意保存，避免山藥發(fā)芽的情況發(fā)生 。為了避免山藥發(fā)芽，可以將山藥放入冰箱冷藏保存，這樣就不容易發(fā)芽了 。
但如果存放的溫度過低，山藥會容易腐爛，所以最佳的保存溫度為5℃-10℃之間，如果山藥變黑了就絕對不能吃 。
山藥發(fā)芽了能不能吃有沒有毒
推薦閱讀
- 山藥發(fā)綠能吃嗎
- 山藥發(fā)芽可以繼續(xù)食用嗎
- 發(fā)芽山藥有毒嗎
- 山藥發(fā)芽還能食用嗎
- 山藥發(fā)芽長藤怎么種植
- 鐵棍山藥長芽還能吃嗎
- 山藥發(fā)芽能吃嗎?請問?
- 山藥在家的種植方法，山藥在家的種植方法？
- 泡沫箱種菜有毒，泡沫箱種菜有毒嗎？
- 山藥怎么吃，山藥怎么吃補脾胃最好？