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莧菜如何保存
莧菜的保存方法
準(zhǔn)備材料：新鮮莧菜、鹽、食用油、保鮮袋
1、咱們從市場(chǎng)上買(mǎi)一些新鮮的莧菜，買(mǎi)來(lái)之后把不好的葉子摘掉，然后放在水里清洗干凈，瀝干水分備用。
2、往鍋里倒上適量的清水，等到鍋內(nèi)的水沸騰以后，再往里面放上一勺鹽、幾滴食用油，隨后把莧菜放進(jìn)去焯水。焯水時(shí)間也不用太久，不用把莧菜完全焯熟，只要看到莧菜的顏色變深、變綠之后，即可撈出。
3、莧菜撈出之后，需要立馬放入涼水中放涼，然后將其撈出來(lái) ，把水分徹底攥干。最后需要準(zhǔn)備一個(gè)保鮮袋，如果需要保存的莧菜太多的話(huà) ，還可以多準(zhǔn)備幾個(gè)保鮮袋來(lái)保存，每次吃的時(shí)候拿一袋出來(lái) ，特別方便。
4、放進(jìn)保鮮袋之后，我們把收口扎緊，密封起來(lái) 。隨后放在冰箱里，冷凍保存就可以了，想什么時(shí)候吃，就什么時(shí)候拿出來(lái) 。注意這里我放的是冷凍哦，一定要放在冷凍才能保存更長(zhǎng)時(shí)間。
這樣來(lái)保存莧菜，能放一年之久，都不會(huì)壞掉。每次想吃的時(shí)候，就直接拿出來(lái) ，稍微解凍之后就可以拿來(lái)做菜了。而且口感跟新鮮的相比，味道基本上沒(méi)有差別，各位朋友喜歡吃莧菜的話(huà) ，別錯(cuò)過(guò)這種保存方法哦。
莧菜雖然好吃，但是其中的草酸含量過(guò)高，因此大家在做的時(shí)候，不要忘記焯水這一步，以保證吃得更健康更營(yíng)養(yǎng) 。
怎樣選購(gòu)和保存莧菜？
挑選莧菜，應(yīng)選葉片新鮮、無(wú)斑點(diǎn)、無(wú)花葉的。一般來(lái)說(shuō) ，葉片厚、皺的莧菜比較老，葉片薄、平的比較嫩。選購(gòu)時(shí)也可以手握莧菜，手感軟的較嫩，手感硬的較老。
莧菜怎么保存才能放的久呢？
常常聽(tīng)長(zhǎng)輩提起，以前物質(zhì)匱乏緊缺，能吃的東西很少，一到夏季六七月份的時(shí)候，各種野菜層出不窮，成為當(dāng)時(shí)的搶手貨，那時(shí)候吃野菜圖的是能解決溫飽問(wèn)題足矣。隨著生活條件越來(lái)越好，大家已經(jīng)不怎么吃野菜，去超市看到有人買(mǎi)野菜，也是那些叔叔阿姨或者爺爺奶奶，可能在他們看來(lái)吃野菜是一種情懷，聯(lián)想到那時(shí)候的美好時(shí)光。

前幾天回了趟老家，媽媽做好了一大桌飯菜，其中就有一道看起來(lái)不怎么起眼，但是很眼熟的涼拌菜，嘗過(guò)之后才想起，這不就是小時(shí)候經(jīng)常吃的莧菜嗎？味道鮮嫩爽口，一直夸贊母親說(shuō)她做的菜非常美味，結(jié)果媽媽第二天一大早出去，帶來(lái)了許多莧菜給我，差不多將近20斤，讓我?guī)Щ丶页?nbsp;，不得不說(shuō)母愛(ài)真的很偉大。

莧菜雖然看起來(lái)不咋起眼，但是營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，含有豐富的膳食纖維，可以清腸解毒，防止便秘，還能減肥，另外蛋白質(zhì)、賴(lài)氨酸、維生素C、胡蘿卜的含量也很多，有明目、增強(qiáng)體質(zhì)的效果，其中鐵礦物質(zhì)元素是菠菜的一倍，鈣質(zhì)是菠菜的兩倍，可見(jiàn)莧菜是不錯(cuò)的滋補(bǔ)佳品。