1、擔(dān)擔(dān)面：擔(dān)擔(dān)面，是四川民間極為普遍且頗具特殊風(fēng)味的一種著名小吃 。因常由小販挑擔(dān)叫賣，由此得名 。此面色澤紅亮，冬菜、麻醬濃香，麻辣酸味突出，鮮而不膩，辣而不燥，堪稱川味面食中的佼佼者 。其面條細(xì)滑，主要佐料有紅辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、紅醬油、蒜末、豌豆尖和蔥花等，口味油香麻辣，比較適口 。
【四川達(dá)州特產(chǎn)小吃 達(dá)州有什么名小吃？】2、燈影牛肉：燈影牛肉是四川達(dá)州和重慶地區(qū)漢族傳統(tǒng)名吃 。已有100多年歷史 。把牛后腿腱子肉切片后，經(jīng)腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成 。麻辣香甜，深受人們喜愛(ài) 。因肉片薄而寬、可以透過(guò)燈影、有民間皮影戲之效果而得名 。牛肉片薄如紙，色紅亮，味麻辣鮮脆，細(xì)嚼之，回味無(wú)窮 。
3、石鍋魚(yú)：“石鍋魚(yú)”也叫“金福魚(yú)”，是湘菜中的一道名菜，在達(dá)州非常流行的一種吃法 。其制作方法獨(dú)特，用一塊大的花崗巖巖石鑿成有雙耳的石鍋，將魚(yú)放在石鍋內(nèi)烹煎，然后，再加上以辣椒為主的各式佐料，又再加上一些滋補(bǔ)藥材制成 。清初康熙年間，長(zhǎng)沙湘江河畔，有一家小店擅長(zhǎng)做一道“石鍋魚(yú)”，風(fēng)味獨(dú)特 ?？滴趸实畚⒎陆蠒r(shí)，在這間小店嘗了這道菜，感覺(jué)味道鮮美無(wú)比，龍顏大悅，故欣然提筆將這道菜賦名為“金福魚(yú)” 。
4、順江薄餅：順江薄餅，面食，麻辣咸鮮，脆爽利口 。烹制法：烙 。面粉下鹽制成軟子面，烙制成薄餅 。醬油、醋、紅油等調(diào)味待用 。取薄餅一張，抹芥茉適量，放入拌制好的粉條、豆芽、紅蘿卜絲、蔥白絲，卷成筒形，一頭封口，一頭敞開(kāi)，淋入調(diào)好佐料，便可食用 。
5、干燒鯉魚(yú)：干燒巖鯉是四川漢族傳統(tǒng)名菜之一，屬于川菜系 。用四川特產(chǎn)巖鯉和豬肉炸、燒制而成 。為川味宴席菜中的珍品 。成菜色澤金黃帶紅光亮，魚(yú)肉緊密細(xì)嫩，味道鮮香微辣 。
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