爆炒豬腰子最好吃 。腰子切花刀能更好的入味，加入料酒，白胡椒粉，淀粉，少許鹽，拌勻，腌制10分鐘，這樣可以去除腰子一部分的腥騷味，炒出的腰花還滑嫩 。豬腰營養(yǎng)豐富，用于炒、爆、炸、熗、拌等菜肴 。
【豬腰子怎么做最好吃】爆炒豬腰子是一道地方傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜風(fēng)格的家常菜 。以豬腰為主料 。經(jīng)過爆炒制成，其特點(diǎn)是口感柔嫩，味道醇厚，滑潤不膩 。具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，老少皆宜的特點(diǎn) 。
豬腰子內(nèi)部的白膜一定要切掉，因?yàn)槟鞘秦i腰子腥臊味的主要來源 。在最后的時(shí)候要用大火爆炒 。
炒腰花關(guān)鍵是火候，要大火快炒，炒出來的腰花才脆嫩 。因腰花中膽固醇含量較高，而且有血水，還容易有騷味，所以炒之前要處理好，而且要用水反復(fù)浸泡沖洗，這樣做出來就沒有異味了 。
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