2. 優(yōu)質(zhì)木耳表面黑而光潤,有一面呈灰色,手摸上去感覺干燥,無顆粒感,嘴嘗無異味 。假木耳看上去較厚 ， 分量也較重 ， 手摸時有潮濕或顆粒感 ， 嘴嘗有甜或咸味(一般用糖或鹽水浸泡過) 。木耳(干)適合人群：一般人群均可食用
1. 適合心腦血管疾病、結(jié)石癥患者食用 ， 特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理發(fā)師食用；
2. 有出血性疾病、腹瀉者的人應(yīng)不食或少食；孕婦不宜多吃 。木耳(干)食療作用：木耳味甘、性平 ， 歸胃、大腸經(jīng)；
具有益氣、潤肺、補(bǔ)腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強(qiáng)志、養(yǎng)容等功效；
主治氣虛或血熱所致腹瀉、崩漏、尿血、齒齦疼痛、脫肛、便血等病癥 。木耳(干)食物相克：木耳不宜與田螺同食 ， 從食物藥性來說 ， 寒性的田螺 ， 遇上滑利的木耳 ， 不利于消化 ， 所以二者不宜同食 。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食 ， 野雞有小毒 ， 二者同食易誘發(fā)痔瘡出血 。
木耳不宜與野鴨同食 ， 野鴨味甘性涼 ， 同時易消化不良 。木耳(干)做法指導(dǎo)： 木耳以做輔料為主 ， 食用方法很多 ， 葷素皆宜 ， 炒菜、燴菜、做湯等輔以木耳 ， 味道異常鮮美 。
木耳清洗：
1. 在溫水中放入木耳 ， 然后再放入鹽 ， 浸泡半小時可以讓木耳快速變軟；
2. 溫水中放入木耳 ， 然后再加入兩勺淀粉 ， 之后再進(jìn)行攪拌 。用這種方法可以去除木耳細(xì)小的雜質(zhì)和殘留的沙粒 。木耳豆腐丁的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：美容菜譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜 中風(fēng)食譜 動脈硬化食譜
口味：香辣 工藝：拌木耳豆腐丁的制作材料： 主料：豆腐(北)400克
輔料：木耳(干)20克,黃瓜50克
調(diào)料：胡麻油5克,大蔥5克,辣椒粉2克,醋5克,味精2克,醬油5克,白砂糖5克,香油10克木耳豆腐丁的特色： 色澤美觀 ， 味辣鮮嫩 。教您木耳豆腐丁怎么做 ， 如何做木耳豆腐丁才好吃 1.木耳用水泡發(fā)洗凈備用；豆腐、黃瓜、木耳和蔥分別切成同樣大小的丁 ， 投入燒沸的開水鍋內(nèi)燙一下 ， 撈出晾涼后放入盆中 。
2.辣椒粉、香油、花椒油、醬油、醋、白糖和味精同放一碗內(nèi)調(diào)成味汁 ， 澆在燙過的原料上 ， 拌勻即成 。小帖士-食物相克：
木耳(干)：木耳不宜與田螺同食 ， 從食物藥性來說 ， 寒性的田螺 ， 遇上滑利的木耳 ， 不利于消化 ， 所以二者不宜同食 。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食 ， 野雞有小毒 ， 二者同食易誘發(fā)痔瘡出血 。
木耳不宜與野鴨同食 ， 野鴨味甘性涼 ， 同時易消化不良 。
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