秋季采摘9~11月，采的時候只要收取根莖就可以了，每隔20~30天去采摘一次 。不過現(xiàn)在的大棚種植技術很成熟，很發(fā)達，能夠很好的控制溫度，因此冬季也可以種植，收獲，上市，所以，我們在市場四季經(jīng)常能看到韭菜 。食用方法：磨碎或剁碎后腌制成醬食用，農(nóng)家多稱之為“腌韭菜花” 。也可以清炒韭菜 。
關于野韭菜花
韭花又名韭菜花 。在我國吃韭菜的歷史，當開始于春秋時代 ?！对娊?jīng)·七月》里說：“四之日其蚤，獻羔祭韭 ?！贝核脑轮跤眯⊙蚝途虏思浪竞瘢梢娋虏嗽谥袊秤玫挠凭脷v史以及在當時的珍貴 。而韭花的食用則是在漢代，《齊民要術·種韭》引漢代崔緹《四月令》說：“七月韭菁“ ?！熬螺肌奔淳虏嘶?。由此可見，今天吃涮羊肉缺不了韭菜花，沒準兒還跟當年的“獻羔祭韭”有關 。
韭花帖
普通的韭菜花還跟書法有著不解之緣，那就是聞名于世的五代楊凝式的《韭花帖》 。楊凝式是五代時梁、唐、晉、漢、周五朝元老，官至太子太保，一生狂傲縱誕，人稱“楊風子” 。有一年秋天，楊凝式一覺醒來，已是午后 。宮中給他送來了一盤韭花，吃起來特別美，格外難忘 。為表達感激之情，楊凝式當即寫了一封謝折，其中有“當一葉報秋之初，乃韭花逞味之始”，然后派人送往宮中 。
【野韭菜花幾月份采摘，野韭菜花幾月份采摘？】本是一封不經(jīng)意寫就的手札，連楊凝式自己也未在意，哪知后來竟成為傳世之寶，是為《韭花帖》 。同王羲之《蘭亭序》、顏真卿《祭侄季明文稿》、蘇軾《黃州寒食詩帖》、王徇《伯遠帖》并稱為“天下五大行書” 。
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