黃花菜又名金針花，又因為擁有較好的健腦和抗衰老的功能，所以又被成為“健腦菜” 。擁有多種功效的黃花菜也因此頗受人們的喜愛，但相信很多人都是不知道新鮮黃花菜怎么保存的，我們常見的方法主要還是冷藏處理，另外也還有脫水和制干兩種方法可以對黃花菜進行保存 。
一、新鮮黃花菜的3種保存方法1、冷藏處理
也許很多人都不知道新鮮黃花菜怎么保存，最簡單直接的方法就是冷藏處理，在進行冷藏處理的時候，我們需要先將黃花菜清洗干凈，再用干凈的保鮮袋或者保鮮盒裝入，放入冰箱冷藏層 。但是此種方法一個星期左右黃花菜依然會變質，最好是放入冷凍層，細胞活躍度較低，黃花菜保存的時間也略長一些 。
【新鮮黃花菜怎么保存，3種方法讓你長久保存？】2、脫水處理
另一種方法則是進行脫水處理，需要將其在陽光下暴曬，并且黃花菜之間不能夠重疊，需要將它平鋪完全展開，保證它能夠完全的收到光照，蒸發(fā)掉水分 。一般曬制兩三天左右便能成功 。之后再將它用保鮮袋裝好并且完全密封，放置在陰涼處或者冰箱里便可以 。
3、制干處理
這種方法需要將已經(jīng)洗凈好的黃花菜放入竹漏之中，再把它放入可以蒸騰加熱的容器里面進行加入，等到竹漏冒熱氣之后便可以停止，此時還不能取出，還需在里面蒸燜20分鐘左右才能取出，之后再用保鮮袋或者保鮮盒裝好放置即可 。
二、黃花菜的功效1、功效作用
黃花菜具有多種藥用價值，對于神經(jīng)衰弱、體虛浮腫 。心煩氣氛的人都有著較好的治療效果，它還有著很好的健胃、補血的功效，對于在哺乳期乳汁分泌不足的的婦女、食用黃花菜也具有增加分泌乳汁的作用 。
2、營養(yǎng)價值
黃花菜中富含蛋白質、糖、維生素C、鈣、胡蘿卜塑、氨基酸等等人體所必須的營養(yǎng)元素 。普通人士都可以對它進行食用，尤其是對于高血脂的人士是有很多益處的，同時一些需要養(yǎng)腦、保健的人士也可食用黃花菜 。
三、黃花菜忌食人群和同食物1、忌食人群
黃花菜是一種濕熱的食物，對于一些腸胃不和、潰瘍損傷的人，盡量還是少吃為好，平時咳嗽素痰較多，已經(jīng)患有哮喘病的人，不宜食用黃花菜，而且黃花菜鮮花中含有秋水仙堿，食入體內會轉化為二氧秋水仙堿會導致人體中毒 。
2、忌同吃的食物
黃花菜也不能與一些粗纖維的食物共同食用，例如地瓜之類的食物，否則會導致拉肚子 。也不要和一些含有熱氣的食物比如油條等食物一起吃太多，會致使人生痰熱 。它與鵝肉、兔肉、柿子、甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶等食物一起食用都會對人體造成一定的損害 。
注意事項：食用黃花菜時，是不能生食的，因為新鮮的黃花菜中含有秋水仙堿，會導致人體腸胃道中毒，所以需要先用清水洗凈，并且摘掉有梗的一頭 。然后在進行大火烹飪，徹底的對它進行加熱，每次食用的分量也不能過多 。
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