小訣竅：
1）炒這種蔬菜動(dòng)作一定要快，火候一定要大；
2）如果不放清水，草頭一邊炒，在加熱的過程中，會(huì)把它本身的水分炒出來，如果它自身的水分被炒出來后，吃的時(shí)候，就像在吃草一樣干干的不好吃了；
3）最后一點(diǎn)就是燒菜的油多放一些，記住以上三點(diǎn)，一定能制作出好吃生煸金花菜的 。
【金花菜蛋餅】
材料：金花菜 雞蛋，鹽，黑胡椒粉
做法
1.金花菜葉洗凈瀝干水分，打入雞蛋；
2.然后適量鹽、黑胡椒粉拌勻 。拌入鹽的時(shí)候要盡量拌勻，以免出現(xiàn)咸味不均的現(xiàn)象；
3.平底鍋里加入少許油，將金花菜面糊平攤在鍋里，將一面煎至成型后慢慢對(duì)折下，然后對(duì)折后翻面煎黃即可 。煎的時(shí)候一面煎好再翻面，火不要太大，以免煎糊；
4.然后取出蛋餅，修整下形狀切塊即可 。
【蠔油金花菜】
材料
金花菜350克，蠔油1勺，鹽適量，白糖適量，色拉油適量，豬油1勺 。
做法
1.將新鮮金花菜放在清水里清洗干凈，去除老梗黃爛葉，摘取靠頭部寸長(zhǎng)一段的嫩頭嫩葉留用，瀝干水 。
2.熱鍋中倒入色拉油與豬油，中大火燒滾油 。
3.倒入金花菜翻炒（保持大火，最好學(xué)會(huì)顛鍋，少用鍋鏟去攪動(dòng)金花菜，待鍋中金花菜變細(xì)軟斷生時(shí)，加鹽與蠔油、白糖調(diào)味 。
【金花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：殺滅病菌保護(hù)腸胃促消化？】4.繼續(xù)不斷顛鍋，待鍋中的金花菜均勻吸收了調(diào)味料的味道即可關(guān)火裝盤 。
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