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料酒哪個牌子好圖片 料酒哪個牌子好

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相比醬油、食醋以及復(fù)合調(diào)味料，調(diào)味料酒（以下簡稱“料酒”）的熱度要明顯低一些，但并不影響料酒市場持續(xù)擴容的美好前景 。
基于品類特性，料酒和醬油一樣，同樣是消費場景廣闊的細(xì)分品類，而這也是行業(yè)看好其未來成長性的關(guān)鍵 。與此同時，目前國內(nèi)料酒市場仍舊處于市場導(dǎo)入期，尚無絕對龍頭的市場格局也讓諸多“參賽選手”看到了機會 。
目前，放眼整個調(diào)味品市場，幾乎有釀造類調(diào)味產(chǎn)品的企業(yè)旗下均涵蓋了料酒品類，這也致使這個“朝陽”產(chǎn)品呈現(xiàn)出百花齊放的局面 。而在繁榮背后，不同品牌之間的競爭也在加劇，究竟誰能在料酒領(lǐng)域出類拔萃，成為料酒之王呢？
01
料酒正當(dāng)時
在眾多調(diào)味品品類中，料酒表現(xiàn)得和其質(zhì)地一樣“醇厚” 。
雖然料酒在中國已有上千年的使用歷史，但直至2007年，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《調(diào)味料酒》（SB/T10416-2007）發(fā)布實施，對調(diào)味料酒首次進(jìn)行了明確的定義 。同年，國家標(biāo)準(zhǔn)《調(diào)味品分類》（GB/T 20903-2007）發(fā)布實施，也明確將調(diào)味料酒歸為調(diào)味品 。至此，調(diào)味料酒才有了明確的定義和隸屬于調(diào)味品的分類地位 。
而到了2008年，在《國家稅務(wù)總局關(guān)于調(diào)味料酒征收消費稅問題的通知》中明確指出，調(diào)味料酒屬于調(diào)味品，對調(diào)味料酒不再征收（酒類）消費稅 。而該項措施也讓料酒迎來了空前的發(fā)展機遇 。
隨著國內(nèi)消費者生活條件的改善、餐飲行業(yè)的蓬勃發(fā)展以及料酒本身的使用場景廣泛，共同推動了料酒品類的快速崛起 。據(jù)華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的報告顯示，2010年至2019年，我國料酒產(chǎn)量從125萬噸穩(wěn)步增長至315萬噸，復(fù)合增長率高達(dá)10.8% 。其中，2019年，料酒的產(chǎn)量增速更是高達(dá)14.4%，僅次于蠔油 。
當(dāng)前，料酒已然成為繼醬油、食醋之后的又一大迅速增長的行業(yè)，而從市場規(guī)模上來看的話，料酒很有可能在不久的將來超越食醋成為僅次于醬油和復(fù)合調(diào)味品的第三大品類 。
首先，料酒的主要功能是在烹飪過程中的去腥增鮮作用，而且具有較高的品類護(hù)城河 。比如復(fù)合調(diào)味品，廚房經(jīng)驗豐富的消費群體可以用基礎(chǔ)調(diào)味品根據(jù)自己的口味需求來搭配，但對于食材去腥，料酒具有其他品類所不具備的優(yōu)勢，并且同時還有提味增香的效果 。
其次，料酒適用的菜品廣泛，近乎所有魚、肉、禽類等葷菜的烹飪過程中幾乎都會用到，而且單個菜品的用量并不小，這也使得料酒比醬油、食醋具有更高的使用頻率，這是該品類市場持續(xù)擴容的基礎(chǔ) 。
而且，從消費屬性上來說，料酒并沒有太強的地域?qū)傩?。和其他調(diào)味品品類主打的風(fēng)味不同，料酒更多的是滿足消費者的去腥的功能化需求，消費者接受程度高，不存在明顯的地域?qū)傩?，這是料酒在近幾年來滲透率不斷提升的關(guān)鍵 。
此外，相比其他調(diào)味品品類，料酒的毛利率并不低 。2015年至2019年之間，以料酒為主營業(yè)務(wù)的老恒和釀造是唯一一家5年平均毛利率在50%以上的企業(yè)；而包括海天味業(yè)、恒順醋業(yè)、千禾味業(yè)、仲景食品、日辰股份、佳隆股份等企業(yè)在該期的毛利率均低于50% 。
02
群雄共飲一杯“酒”
【料酒哪個牌子好圖片 料酒哪個牌子好】與廣闊的市場前景不同，目前國內(nèi)料酒行業(yè)的市場格局依舊高度分散，這也讓不少非專業(yè)料酒企業(yè)嗅到了商機 。
根據(jù)中國調(diào)味品協(xié)會著名品牌企業(yè)百強數(shù)據(jù)顯示，2019年百強企業(yè)調(diào)味料酒銷售收入17億元，產(chǎn)量33萬噸 。2019年百強企業(yè)中生產(chǎn)調(diào)味料酒的企業(yè)就有18家，2017-2019年百強企業(yè)中生產(chǎn)調(diào)味料酒的企業(yè)數(shù)逐年增長 。

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