草莓，滿臉麻子的“水果皇后”
作為一個輕微的密恐患者，我一直對草莓心存芥蒂 。雖然草莓以“色香味俱全”著稱，甚至還有人推戴為“水果皇后”（別笑，真有這么說的，你就當TA是浮夸吧），但我認為只能“觀其大略”、囫圇吞下，不宜仔細端詳—-畢竟表面麻麻賴賴，像極了鼻子上的“黑頭”，不信你盯著瞅，你看你也麻 。
圖1 草莓的花
圖2 草莓
As you know，草莓“果”是單朵多心皮的花發(fā)育而成的“聚合果”，主要食用部位是膨大的肉質(zhì)花托，鑲嵌在表面的“麻點”才是真正的“果實（此定義只用這一次，下文中的果實還是指整個聚合果，不然就亂套了）” ?！奥辄c”雖小，五內(nèi)俱全，該有的結(jié)構(gòu)一樣不缺，也是有果皮包在種子外面的 。好在體積確實夠小，對口感幾無影響，看在汁水豐盈、酸甜可口的花托面子上可忽略不計，皇后就皇后吧 。只要皇帝不嫌棄 。
草莓的前世
如今恰逢盛世，草莓優(yōu)良品種層出不窮，永遠不變的是那張王二麻子臉，絕大多數(shù)都還掛在同一個拉丁文名Fragaria × ananassa之下，這就是栽培草莓的學名 。屬名“Fragaria”源于“fragrans”，意為“有香味的”；種加詞“ananassa”的意思是“像菠蘿的”，草莓原來就叫鳳梨草莓（為敘述方便，以下用此名）；而“×”則表明其身世并不單純，拉丁文名有此符者皆屬雜交種 。既是雜交種，必有父本母本在先，它肯定不是第一個 。
圖3 森林草莓
圖4 森林草莓
在草莓栽培史上，栽培主體幾度更換 。最早被歐洲人看中的是森林草莓/F. vesca，英文名“woodland strawberry” 。1300年第一本關(guān)于森林草莓種植的書籍誕生于法國，1500年在歐洲廣泛栽培，時人以藥用為主，治療各種八竿子打不著的疾病，水果地位有點尷尬 。果實小且顆粒感明顯，不怎么討喜，也許只有法國人愛吃 。據(jù)文獻記載，栽培的森林草莓和野生種已有明顯不同，想必是馴化種有所改良，還能湊合 。
圖5 麝香草莓的不同品種
圖7 綠草莓
在森林草莓獨領風騷百余年之后，大約15世紀末，另2種原產(chǎn)歐亞的草莓出現(xiàn)在歐洲花園中：麝香草莓/F. moschata，英文名“musk strawberry”或“hautbois strawberry”，雌雄異株，果實紅到深紅，兼具蜂蜜味和麝香味，可供鮮食，一度被廣泛栽培 。綠草莓/F. viridis，英文名“green strawberry”，無草莓香氣，酸度較高，只做觀賞，據(jù)說有時成熟后保持綠色，但多數(shù)都會變紅，圖7右側(cè)也只有個別是半綠半紅的 。
鳳梨草莓的誕生
圖8 弗吉尼亞草莓
麝香草莓似乎并沒有撼動森林草莓的霸主地位 。16世紀，來自加拿大和美國弗吉尼亞州的弗州草莓（弗吉尼亞草莓）/F. virginiana在歐洲閃亮登場，很快以其果大高產(chǎn)、色澤深紅且風味濃厚等優(yōu)點贏得了人們的青睞，在歐洲被廣泛種植，成為著名的“深紅莓（英文scarlet strawberry）” 。到17世紀末期，栽培的弗州草莓品種已經(jīng)多達20多個，風頭一時無兩，可以說正式取代了森林草莓、麝香草莓和綠草莓 。
圖9 智利草莓
圖10 智利草莓
弗州草莓是鳳梨草莓的親本之一，搭檔是智利草莓/F. chiloensis，英文名“Chilean strawberry” 。智利草莓在智利栽培歷史悠久，最初被馴化的都是自然界少見的白果型（記住這個知識點）品種，后來某些紅果型也得到了馴化 。有這樣一種說法，當?shù)卦∶癯Ｔ谏珠_闊地種植少量紅果型草莓，目的是誘捕入侵的西班牙士兵，當他們伸手采摘時就會受到攻擊……草莓歷史上竟有如此血腥的情節(jié)，真是令人唏噓 。
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