這道菜我從小吃到大的，小時(shí)候住在農(nóng)村，自家養(yǎng)雞，但也不會(huì)經(jīng)常吃雞，只有在家里來(lái)個(gè)客人，或者是逢年過(guò)節(jié)才能吃上雞肉，老媽就會(huì)用紅薯粉炒成團(tuán)，跟雞一起燒了招待客人，過(guò)節(jié)時(shí)這也是必要有一道菜 。媽媽總會(huì)在剛做好時(shí)把我們叫去廚房，先盛出一小碗給我們解解饞 。直到現(xiàn)在，我對(duì)這道菜也是非常喜歡，每次回老家都必會(huì)帶紅薯粉回來(lái) 。老公和孩子們也是很喜歡吃，現(xiàn)在他們雞肉都不稀罕，都挑紅薯粉團(tuán)吃 需要用純紅薯粉，不是淀粉哦，某寶可以買到的，純正的紅薯粉會(huì)有小疙瘩，屬于正?，F(xiàn)象！
【番薯粉可以做哪些小吃 番薯粉如何做小吃】By Yang媽媽87
用料公雞 半只紅薯粉 160克鹽 2克清水 200克
做法步驟
1、紅薯粉加鹽和清水?dāng)嚢杈鶆?br /> 2、炒鍋燒熱，放油，然后把紅薯粉糊倒進(jìn)去，轉(zhuǎn)中小火翻炒，再沿著鍋炒邊緣一圈淋一些油 。一開(kāi)始炒的時(shí)候會(huì)沾鍋，隨著翻炒粉團(tuán)會(huì)抱團(tuán)在一起，就不會(huì)沾鍋了，鏟子上沾的粉糊需要刮下來(lái)一起炒成團(tuán)
3、火一定不要大，小一些，等粉糊成團(tuán)后反復(fù)翻面，一開(kāi)始表面都熟了，但是內(nèi)部還是沒(méi)熟透，必須要反復(fù)多次翻面煎，直到粉團(tuán)很蓬松，表面微黃，整個(gè)過(guò)程需要幾分鐘的，有點(diǎn)耐心多翻面煎哈
4、全部煎熟的粉團(tuán)是微黃，很蓬松的狀態(tài)，內(nèi)里也都熟透了，內(nèi)里沒(méi)熟透的話會(huì)有疙瘩，不好吃哦
5、盛出，放涼，放涼后的紅薯粉團(tuán)顏色會(huì)變深一些，這是正常情況哈，再切塊，可以看一下，粉團(tuán)內(nèi)部沒(méi)有疙瘩的
6、現(xiàn)在開(kāi)始燒雞塊，公雞半只剁成小塊，炒鍋燒熱放油，適量冰糖，小火炒成焦糖色 。放入雞肉塊，放幾片生姜翻炒至微黃色
7、加生抽，老抽，料酒，八角，香葉，清水適量蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜燉大約50分鐘左右，燉至水變少，雞肉塊熟時(shí)，把紅薯粉塊鋪在雞塊上，再蓋上鍋蓋燜煮10分鐘，讓紅薯粉團(tuán)吸收上湯汁入味，最后開(kāi)蓋轉(zhuǎn)大火收汁
8、根據(jù)自家口味適當(dāng)加點(diǎn)鹽調(diào)味，湯汁收至粘稠即可 。
9、出鍋撒上蔥花
10、很誘人吧，粉團(tuán)Q彈好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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(今完)
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