炒螃蟹的做法螃蟹的吃法比較單一，最普遍的吃法就是簡單的蒸螃蟹吃，這樣吃確實能夠保證螃蟹的原汁原味，螃蟹炒著吃的話可能很多人沒嘗試過，其實味道也是很不錯的，那么大家知道炒螃蟹的做法嗎?螃蟹怎么炒好吃呢?下面我就為大家介紹一下炒螃蟹的`做法大全吧 。蒸螃蟹吃多固然也會覺得比較無味，如果想換著花樣吃的話，不妨試試炒螃蟹吧，下面大家就一起來看看炒螃蟹的做法吧 。
清炒螃蟹
材料
螃蟹、蔥、姜、蒜、料酒、鹽、醬油、糖、油 。
做法
1、螃蟹洗凈，去殼、去臍、去腮 。
【炒螃蟹用什么配料炒好吃】2、在鍋中放入油，等油熱之后放入螃蟹煸炒等螃蟹變色之后，加入料酒，加蔥、姜、蒜和適量的鹽、醬油、糖，炒熟后，出鍋 。
螃蟹炒年糕
材料
螃蟹，年糕，蔥，姜，黃酒，糖，生抽，老抽，醋 。
做法
1.捉了三只螃蟹弄個牙刷幫人家做了個全身SPA，然后再用清水沖冼干凈，放在案板上一分為二，然后用剪刀小心的去掉胃和腮等不能吃的部分，在切口處沾上生粉，目的是為了把蟹肉和蟹黃裹住 。
2.鍋內(nèi)放油燒熱，油溫升至五六成熱時把沾有面粉的一側(cè)放進油鍋里煎至發(fā)黃，然后翻動下分別把另幾面也煎下，煎好后放入蔥和姜翻炒幾下 。
3.放入調(diào)料一并炒勻，然后在鍋中加入水，超過螃蟹就可以了，大火燒開轉(zhuǎn)小火燒個五分鐘左右，開大火再燒個兩分鐘左右，然后倒入瀝水的年糕不停的翻炒至年糕軟爛，倒入數(shù)滴醋炒勻提味即可以出鍋了 。
咖喱螃蟹炒飯
材料
泰國長粒米、螃蟹、豌豆、彩椒、黃油、咖喱醬、雞蛋黃、椰奶、料酒、食鹽、白糖 。
做法
1、米飯燜熟開蓋待涼 。
2、水煮豌豆撈起，彩椒洗凈切小丁 。
3、螃蟹洗凈切塊 。
4、將米飯加3個生雞蛋黃攪拌均勻 。
5、熱鍋黃油化開倒入螃蟹加一小勺料酒中小火煎下，在加一大勺咖喱醬炒勻，盛出 。
6、熱鍋黃油化開，把米飯倒入鍋內(nèi)咖喱醬一勺，適量食鹽、白糖、翻炒均勻后倒入螃蟹，共用時5-6分鐘，(翻炒時可加適量椰奶)，最后把豌豆、彩椒倒入鍋內(nèi)炒勻即可 。
咖喱炒螃蟹
材料
螃蟹3只，圓椒1個，青椒1個，洋蔥1個，蔥適量，鹽適量，咖喱粉適量，紅糖適量，生抽適量，料酒適量 。
做法
1.將圓椒、青椒、洋蔥、姜、蒜洗凈切塊待用 。
2.螃蟹切件洗凈，撒上生粉拌一下 。
3.在鍋中放油，等油熱之后放入螃蟹煸炒，炒到7，8成熟撈起待用，將鍋中熱油倒出，剩下一點，依次將姜、蒜、辣椒、洋蔥下鍋炒香 。
4.下螃蟹、咖喱粉、紅糖、鹽、料酒、水稍微煮一下 。
5.起鍋了，香噴噴的咖喱炒蟹，晚上小女吃的“汁都撈埋” 。
家常炒螃蟹
材料
螃蟹，蔥，姜，料酒，醋，糖，生抽，鹽，高湯 。
做法
1、把螃蟹洗干凈，放鍋上蒸5分鐘，去肺和腮，從中間把螃蟹劈成兩半，蔥切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少許鹽拌勻備用 。
2、鍋入油，五成熱時放入蔥姜炒出香味，放入螃蟹翻炒 。
3、倒入準(zhǔn)備好的汁，再放入少許高湯，大火燒開，翻炒5分鐘，收汁即可 。
小訣竅
1、把螃蟹先蒸后炒是因為活蟹不容易宰殺 。腮和肺一定要去干凈 。
2、如果是活殺的，可以裹干粉過油炸后再炒 。
3、如果沒有高湯，可以放水 。
4、吃螃蟹時不宜喝啤酒 。螃蟹較寒，不宜多吃 。
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