【瑤柱的經(jīng)典吃法 瑤柱的做法】瑤柱的經(jīng)典吃法瑤柱蒸蛋 。
1、鮮瑤柱用清水浸泡后，去除硬肌 。（仔細(xì)觀察瑤柱上都有一小部分突出的硬肌，口感較硬，最好提前去除 。）
2、鍋中倒入適量水，下入瑤柱焯熟后撈出 。
3、碗中打入雞蛋，調(diào)入鹽，劃散成蛋液 。
4、倒入涼白開 。（水與蛋液的比例為2:1 。）
5、蛋液過篩入碗 。
6、放入塔吉鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)中火，蒸10分鐘后即可出鍋 。
7、舀入焯熟的瑤柱 。再蒸約2分鐘即可 。
8、撒蔥花，淋生抽，完成 。
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