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草莓醬怎么熬 如何在家自制草莓醬

小知識(shí)

草莓不好長(zhǎng)期保存 ， 因此很多人選擇用草莓醬的形式把它保存起來(lái) ， 體驗(yàn)另外一種別樣的美味 。 自己做的果醬酸酸甜甜很好吃的 ， 而且更健康 。 用來(lái)抹面包片、拌酸奶都是不錯(cuò)的選擇 。 那么 ， 草莓醬怎么制作？
草莓醬怎么熬
材料：新鮮草莓1000克 ， 白糖1000克 ， 水適量、檸檬汁適量 。
做法：
1、取新鮮無(wú)腐爛的草莓 ， 去蒂、洗凈 ， 用淡鹽水浸泡15分鐘左右 。
2、將草莓切成小塊 ， 喜歡果醬里面有大果粒的 ， 就選擇切得大塊一些 。 或者不用切也行 ， 因?yàn)樵诎局频倪^(guò)程中 ， 果肉會(huì)縮小 。
3、往里面加白砂糖 ， 喜歡甜甜感覺的可以多加一點(diǎn) 。 把白糖攪拌均勻 ， 這時(shí)可試吃一兩顆 ， 感覺一下甜味 。 用保鮮膜包起來(lái) ， 放冰箱腌制1小時(shí)以上 。 讓草莓汁泡出來(lái) 。
4、將經(jīng)過(guò)上述步驟準(zhǔn)備好的草莓小塊倒入鍋中（廣口鍋內(nèi) ， 最好不要鐵鍋）上 ， 加水用旺火煮沸3-5分鐘 ， 然后放白糖 ， 改用文火煮8-10分鐘 ， 熬的過(guò)程中并不停攪拌 。 一直用小火慢慢的熬 ， 當(dāng)果肉慢慢煮軟 ， 湯汁變得較稠時(shí) ， 說(shuō)明果膠在熬出來(lái)了 。 期間不停攪拌防止粘鍋 ， 同時(shí)撇去浮沫 。
5、這時(shí)把檸檬汁（把檸檬橫切一個(gè)出口 ， 然后再果肉上劃十字 ， 直接快速擠出檸檬汁）擠進(jìn)去 ， 和草莓醬混合均勻 。
6、等到整個(gè)醬汁變得非常黏稠時(shí) ， 可以關(guān)火讓果醬慢慢冷卻 。 慢慢把水分蒸發(fā)掉 。 鍋里的醬開始越來(lái)越厚 。
7、把冷卻后的果醬裝進(jìn)帶蓋的干凈無(wú)水的玻璃瓶中 ， 密封 ， 放進(jìn)冰箱保存 ， 之后隨吃隨取 。 每天早上烤片白吐司 ， 配著吃 ， 很不錯(cuò)的 。

草莓醬怎么熬 如何在家自制草莓醬



草莓醬制作小貼士
【草莓醬怎么熬 如何在家自制草莓醬】1、清洗草莓時(shí)要用鹽水浸泡 。 清水清洗一遍 ， 只是用來(lái)清理表面的灰塵和較大的雜質(zhì) ， 同時(shí)略微的清洗部分殘留農(nóng)藥 。 而淡鹽水可以殺滅草莓表面殘留的有害微生物 。 現(xiàn)在的空氣污染、農(nóng)藥污染等因素 ， 都會(huì)導(dǎo)致直接吃草莓是不健康的 ， 長(zhǎng)期如此就會(huì)對(duì)健康造成危害 ， 所以用鹽水浸泡是很有必要的 。
配置鹽水:配置鹽水是很關(guān)鍵的一個(gè)部分 ， 鹽水濃度太高會(huì)破壞草莓成分 ， 而且殺菌效果也會(huì)大大降低 ， 鹽水濃度太低殺菌效果也不好 。 最佳配置鹽水的方法是500ML清水中加入5-10克食鹽 ， 這個(gè)濃度的鹽水殺菌效果還不錯(cuò) ， 而且也不會(huì)過(guò)度破壞草莓 。
浸泡草莓:將初步清洗的草莓放入鹽水中 ， 這時(shí)不用清洗 ， 略微攪動(dòng) ， 大約浸泡10分鐘即可 。 千萬(wàn)不要泡太長(zhǎng) ， 否則會(huì)影響口感 。 泡的瞬間太短無(wú)法清除農(nóng)藥殘留 ， 殺菌效果也不會(huì)很好 。
注意:泡草莓的鹽水不宜反復(fù)利用 ， 否則其中含有的細(xì)菌和農(nóng)藥達(dá)到一定的濃度后就沒有多大的效果了 。
2、洗草莓盡量避免用手搓揉 ， 導(dǎo)致草莓表皮破裂流失營(yíng)養(yǎng) 。 最好用自來(lái)水不斷沖洗 ， 流動(dòng)的水可避免農(nóng)藥滲入果實(shí)中 。 也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡草莓 ， 這些物質(zhì)很難清洗干凈 ， 容易殘留在果實(shí)中 ， 造成二次污染 。
3、自制草莓醬也可以不放檸檬 。 但加入檸檬汁不僅可以使味道清新 ， 更重要的是起到凝固的作用 。 等果醬放涼以后 ， 就可以裝入瓶中 。
4、熬到什么程度得看自己的口味 。 可以熬到完全沒有顆粒 ， 也可以稍微剩點(diǎn)顆粒 。 熬的久了甚至也可以撈掉殘留固體 ， 僅留下厚厚的紅色草莓糖水 。 也有喜歡有點(diǎn)草莓渣渣的 。
5、放果醬的容器一定要無(wú)油無(wú)水 ， 無(wú)異味 。 （可用消毒柜消毒或用開水將容器煮透 ， 晾干） 。 這樣可以保存的時(shí)間可以稍長(zhǎng)一點(diǎn) 。

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