番紅花被認(rèn)為是世界上最貴的香料 ， 原因是全株花卉只有雌蕊部分可用 ， 每朵花有3根雌蕊 ， 大概200朵花才可采收到1克重的雌蕊 ， 一個(gè)家族農(nóng)場(chǎng)每年產(chǎn)量也只3到4公斤 。番紅花期每年就只10月一次 ， 必須趕緊在綻放時(shí)采收 ， 整個(gè)采摘、焙烤過(guò)程也必須人手進(jìn)行 ， 因此分外矜貴 。
番紅花又有藏紅花、西紅花的別稱(chēng) ， 英文名叫Saffron ， 拉丁學(xué)名為Crocus sativus 。藏紅花實(shí)際上是指每朵藏紅花中3根雌蕊頂端的深紅色柱頭 。原產(chǎn)西亞地區(qū) ， 后經(jīng)阿拉伯人將番紅花傳到西班牙 ， 如今西班牙出產(chǎn)的番紅花占全球最大比例 。
【最貴的植物香料：番紅花】番紅花可用于醫(yī)療、香熏、染料和食用 。西班牙海鮮飯、馬賽魚(yú)湯都是番紅花的經(jīng)典菜 ， 濃重獨(dú)特的香氣可辟腥 ， 同時(shí)為菜式添上金黃色澤 。不過(guò)注意運(yùn)用番紅花時(shí) ， 必須經(jīng)過(guò)烹煮才能釋出香氣 ， 加點(diǎn)牛油則可鎖定顏色 。
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