導(dǎo)語：炒青菜 ， 記得炒前多做2步 ， 青菜不變色 ， 又翠綠又鮮嫩 ， 吃著香
我們的生活過得越來越好了 ， 天天不再為吃不飽而苦惱 ， 不過我們不會(huì)停滯不前 ， 想要生活過得更美好 ， 飯菜需要做得更加盡善盡美 ， 色香味俱全 ， 即使是一道很普通的炒青菜 ， 也能讓人吃得香 。炒青菜是餐桌上的一道點(diǎn)綴 ， 必不可少 ， 那么要怎么做得好吃呢？看似很簡單 ， 卻有很多人做不好 。
小的時(shí)候 ， 我很不喜歡吃炒青菜 ， 就算家長威逼利誘我也不吃 ， 但有一次在飯店里吃飯 ， 見到了一盤炒青菜 ， 看樣子就很有食欲 ， 于是鼓起勇氣嘗了一小口 ， 從那之后就愛上了 ， 只要到外面吃飯 ， 我一定會(huì)點(diǎn)一道炒青菜 。
【怎樣炒青菜好吃 炒青菜的步驟】也就是說 ， 很多人不愛吃炒青菜 ， 可能并不是真的不喜歡 ， 而是家里沒炒好的緣故 ， 青菜顏色不綠 ， 要么發(fā)黃要么發(fā)黑 ， 吃著不嫩非常老 ， 味道要么很寡淡 ， 要么一股調(diào)料味 ， 做成這樣的炒青菜 ， 讓人愛上太難了 。
說到炒青菜 ， 想必不少人都很困擾 ， 不知道怎么去炒 ， 因?yàn)榇蠖鄶?shù)人思維里 ， 炒青菜的步驟就只有一步 ， 那就是青菜洗凈倒進(jìn)鍋里炒 ， 等到炒蔫了放上調(diào)料就能出鍋 。
這么做是錯(cuò)的 ， 想要吃到可口的炒青菜 ， 并非那么簡單 ， 炒青菜 ， 記得炒前多做2步 ， 青菜不變色 ， 又翠綠又鮮嫩 ， 吃著香！下面我來給大家分享一下具體做法 ， 快看看吧 ， 照著方法做一遍 ， 保準(zhǔn)你會(huì)覺著這樣做更好吃 。
炒青菜步驟：
第一步：
準(zhǔn)備好新鮮青菜 ， 摘凈洗凈 。青菜必要要新鮮的 ， 蔫得失水過多 ， 炒不好吃 。
盆中加足量清水 ， 再加少許食鹽 ， 攪拌到融化 ， 把青菜放進(jìn)去 ， 浸泡一會(huì)兒 。
這么做是為了讓青菜變得更加干凈 。
第二步：
鍋中加足量清水 ， 開火燒開 ， 把青菜撈出沖洗一遍 。
鍋中加少許食鹽和食用油 ， 把青菜倒進(jìn)開水鍋里 ， 焯燙一下?lián)瞥?。
再立即放水龍頭下沖涼控水 ， 這么做可以保證青菜的口感更清脆 ， 還能縮短炒的時(shí)間 。
第三步：
炒鍋洗凈燒干 ， 加一些豬油 ， 加熱過程里晃動(dòng)幾下 ， 讓油潤在鍋壁上 。
燒熱到七成熱 ， 油溫比較高的時(shí)候 ， 放一點(diǎn)蒜爆香 ， 再把青菜快速倒進(jìn)鍋中翻炒 。
第四步：
翻炒均勻后 ， 加食鹽、蠔油 ， 再次翻炒均勻 ， 在鍋邊淋一點(diǎn)點(diǎn)熱水 ， 翻炒幾下就可以出鍋了 。
最后淋熱水 ， 是為了給青菜補(bǔ)水 ， 讓青菜變得更鮮嫩好吃 ， 但前提是青菜焯水后水分要控干 ， 炒的時(shí)候幾乎沒什么水的狀態(tài)才可以 。
炒前多做2步：
1、青菜洗凈后 ， 記得要放進(jìn)開水鍋里焯水 ， 這樣做既能去掉青菜中的一些澀味 ， 還能縮短炒制的時(shí)間 ， 要知道下鍋后炒的時(shí)間越短 ， 青菜的口感越好 。
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