記憶中的年味，一定都是與吃息息相關(guān)，年終歲尾，佳節(jié)將至，沒有什么能比家人圍坐一桌，吃頓年夜飯更值得期待啦！
李雪峰 攝
廣西北部灣是全國有名的海鮮產(chǎn)地，種類繁多，其中以大蠔、青蟹、車螺和魷魚最為出名 。
春節(jié)臨近，新春佳節(jié)團(tuán)圓時刻，餐桌上定要擺滿豐盛的美食，而海鮮大餐必須是春節(jié)餐桌上的重頭戲！
那么，海鮮年貨你準(zhǔn)備好了嗎？沒有的話，來看看廣西有哪些海味可以讓你搬回家！
欽州
一片大海·欽州大蠔+青蟹+對蝦+石斑魚
欽州盛產(chǎn)海鮮
有大蠔、青蟹、對蝦、石斑魚四大名產(chǎn)等
這里的海鮮味美新鮮，肥大肉滑
無論是
白灼、清蒸、蒜茸、辣炒、刺身
總有一款適合你
大蠔，是欽州四大名貴海產(chǎn)之一，個大、肉厚、營養(yǎng)豐富，味道鮮美，雖然生蠔在廣西的宵夜攤隨處可見，但欽州大蠔的肥美新鮮就讓它美味倍增，放進(jìn)年夜飯的菜譜里，也是一等一的大菜 。
先別想著流口水，看看要怎么選才能將最好的欽州大蠔作為年貨帶回家：一是看重量，拿在手里沉甸甸，輕輕搖晃能感覺到生蠔里面有水分在晃動；二是看形狀，要挑長三角形，一面平整，一面圓形凸起的；三是看蠔肉，開蓋后如果蠔肉明顯變色，顯得干，甚至皺成一團(tuán)一定是不好吃的 。
除了大蠔，名聲在外的欽州青蟹、對蝦、石斑魚也是春節(jié)餐桌上的大愛啊 。
說到蟹，就得說花蟹和青蟹、還有毛蟹 。蟹一般白灼和清蒸，當(dāng)然也有爆炒，不過白灼或清蒸既保持了蟹的鮮味又不減蟹的甜味，吃時只需沾一點(diǎn)點(diǎn)醬油，已勝過任何調(diào)料 。
而蝦，除了對蝦，還有麻蝦、明蝦、花蝦等 。最常用的做法就是白灼啦，蝦也跟蟹差不多，吃時鮮味和甜味共存 。較小的蝦也會放油鍋里燜炸，放點(diǎn)鹽，吃時噴香咸脆，送粥必備 。
石斑魚營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，類似雞肉，素有“海雞肉”之稱 ?？杉t燒、清蒸，以蒸10分鐘為度，蒸的時間稍長，肉刺不易分離，魚的鮮味就會流失 。
此外，扇貝、蟶子也是年飯餐桌上的?？?br /> 扇貝被列入八珍之一，它的閉殼肌干制后即是“干貝”，其肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，蒜蓉粉絲蒸扇貝和烤扇貝都是很喜歡的吃法，也是春節(jié)餐桌上必爭必?fù)尩拿朗?。
個體大，肉嫩而肥，色白味鮮的蟶子，也是很受歡迎的海鮮之一 。它的吃法也很多，清蒸，煮湯、清炒，你可以怎么喜歡就怎么來 。
北海
海之珍味·北海沙蟲+合浦文蛤
看了欽州的海鮮，再來看看北海的海鮮 。北海北部灣為中國四大漁場之一，這里的海鮮的種類齊全，有石斑魚、花蟹等應(yīng)有盡有，而海鮮的制作方法也是各式各樣，有蒜蓉、清蒸、爆炒等，是愛吃海鮮的食客不可錯過的地方 。
北海海味，首推北海沙蟲 。沙蟲沒有海參魚翅名貴，但是味道鮮美脆嫩，為海參、魚翅所不及 。雖然推薦了很多次，但依舊忍不住再次作為年貨來推薦！
北海沙蟲是北海近海灘涂的名貴海產(chǎn)，肉質(zhì)脆嫩、味道鮮美，且營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和鈣、鋅等多種營養(yǎng)成分，其中谷氨酸含量特別豐富，以“鮮美”見稱，有“天然味精”美譽(yù) 。年夜飯的桌上擺上兩碟蒜蓉蒸沙蟲，還沒開桌就能引來鄰居提前拜（cèng）年（fàn）
曬干的沙蟲干可以放到湯里、粥里和菜肴里調(diào)味，鮮味瞬間上去幾個等級！
北海沙蟲的鮮美不多說，挑選沙蟲也有大學(xué)問 。在挑選沙蟲的時候可以通過聞和看來判斷沙蟲的品質(zhì)，聞起來有淡淡的海鮮味兒，看起來無沙袋、大條、干凈、紋理清晰、肉厚、不干扁的為品質(zhì)上等的沙蟲 。
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