玉山茅臺(tái)酒跟貴州茅臺(tái)酒真的是同出一脈，最早源自茅臺(tái)鎮(zhèn)的“偈盛酒號(hào)” 。在國(guó)民黨敗退臺(tái)灣時(shí)，將酒號(hào)的釀酒師、釀酒設(shè)備、釀酒工藝、酒曲、甚至是原料和種子等都整體打包搬去了臺(tái)灣 。
在結(jié)合本身的工藝和臺(tái)灣當(dāng)?shù)氐臈l件下，終于釀造出了這款玉山茅臺(tái)酒 。除了有54度的清香型玉山茅臺(tái)酒，還有52度的醬香型玉山茅臺(tái)酒 。醬香型玉山高粱酒主要以高粱和小麥為原料，但整體的口感跟貴州茅臺(tái)有很大的差異 。
東引高粱酒：
東引高梁酒是指馬祖東引酒廠所生產(chǎn)的高梁酒，主要包括大麴酒、高粱酒及陳年高粱酒 。東引高粱酒廠始建于1956年，原為中興酒廠東引分廠，1961年正式更名為東引酒廠 。1979年當(dāng)?shù)刂笓]官斥1200萬(wàn)巨資來(lái)擴(kuò)大酒廠規(guī)模，1980年現(xiàn)代化改造完成；九十年代曾隸屬于馬祖酒廠 。
東引高粱酒最獨(dú)特之處就在于大麴，俗稱白麴，也就是以小麥為原料，加水壓成塊狀后長(zhǎng)期發(fā)酵，培養(yǎng)酵母菌及發(fā)酵菌 。早年?yáng)|引高粱酒廠還生產(chǎn)過(guò)許多的藥酒和保健酒，但是目前絕大部分都已停產(chǎn) 。東引酒廠有三個(gè)主打系列，分別是“東引高粱系列”，“東引陳高系列”，“東引大曲系列”，總體價(jià)格比金門高粱酒高出不少 。
裕豐白酒：
裕豐酒廠是1993年臺(tái)灣省民間釀酒禁令開(kāi)放后，首批成立的民營(yíng)酒廠 。創(chuàng)辦人 在專賣局任職近50年，擁有非常專業(yè)的高粱釀制技術(shù) 。成立酒廠后為了釀造出心目中最理想的紅高粱風(fēng)味，自行研發(fā)設(shè)計(jì)出獨(dú)家蒸餾器；而且在前5年只釀不賣，2013年才推出的第一批產(chǎn)品，最少都已陳放10年 。
裕豐全系列酒款皆用紅高粱釀制，比起白高粱風(fēng)味更香甜、清爽，而且堅(jiān)持以繁復(fù)的三蒸三釀古法釀制，不添加酒精香料與稻榖殼，只取10％酒心使用，在包裝方面更簡(jiǎn)介，偏向于年輕化 。
酒廠有窖香、典藏紅高粱等七種產(chǎn)品，白瓶窖香為酒廠基本款，陳年雖只有一年半左右，卻能喝出豐富的香氣層次與高粱原味，果香味明顯，容易入口 。
最后：
除了以上這些代表的白酒，臺(tái)灣還有臺(tái)灣啤酒、金色三麥、噶瑪蘭、埔桃酒、黑后風(fēng)華、初霧、大安農(nóng)會(huì)等啤酒、威士忌、葡萄酒、清酒代表 。
圖：噶瑪蘭
雖然臺(tái)灣省本土的酒類多元化，但白酒仍然是第一大酒類 。臺(tái)灣的白酒無(wú)論從歷史淵源，還是釀造技藝來(lái)說(shuō)都與大陸一脈相承 。相比較大陸的白酒，臺(tái)灣的白酒是不允許加食用酒精，不采用大陸的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，基本都是純糧固態(tài)發(fā)酵 。
【臺(tái)灣名酒八八坑道 臺(tái)灣名酒】(今完)
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