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東北麻辣燙起源 麻辣燙起源

云知道麻辣燙起源


東北麻辣燙起源 麻辣燙起源


20塊錢一碗的小小麻辣燙，如今也做成了大生意 。
近日，楊國(guó)福麻辣燙已向中國(guó)證監(jiān)會(huì)遞交境外首次公開發(fā)行股份審批的相關(guān)材料 。如果受理通過(guò)，則意味著楊國(guó)福麻辣燙取得“小路條”，或很快在港交所遞交招股書，“麻辣燙第一股”也即將誕生 。
隨著和府撈面、鄉(xiāng)村基、西貝、老鄉(xiāng)雞等中式餐飲企業(yè)相繼透露上市意向、提交上市申請(qǐng)，餐飲賽道的活躍度明顯得到提升，隨著IPO 賽道的日益擁擠上，楊國(guó)福能否如愿以償呢？
從路邊攤到?jīng)_擊上市的巨頭
中國(guó)證監(jiān)會(huì)1月27日披露，上海楊國(guó)福麻辣燙已向證監(jiān)會(huì)遞交申請(qǐng) 。這意味著，一旦獲得受理，楊國(guó)福很快就可以在港交所遞交招股書，并有望成為“麻辣燙第一股” 。
從發(fā)源來(lái)看，麻辣燙起源于四川岷江畔的樂(lè)山，跟隨川菜擴(kuò)張的腳步進(jìn)入東北，在短暫的水土不服后，經(jīng)過(guò)改良獲得了第二次生命 。而楊國(guó)福本人并不是做麻辣燙的，只是當(dāng)時(shí)一家生意火爆的麻辣燙讓他十分羨慕，于是從2000年開始，楊國(guó)福和妻子創(chuàng)業(yè)，開始賣起了麻辣燙，并且通過(guò)研發(fā)改良，做出了符合東北當(dāng)?shù)厝似肺兜穆槔睜C底料 。
據(jù)了解，楊國(guó)福麻辣燙的第一家門店開在黑龍江省哈爾濱市的永和街 。起初，夫妻倆的小店連招牌都沒(méi)有，直到2003年，才有了“楊記麻辣燙”的字號(hào) 。2005年，才正式注冊(cè)了“楊國(guó)福麻辣燙”這一品牌商標(biāo)，次年開始對(duì)外開放加盟，隨后便開啟了快速的擴(kuò)張模式 。
官方資料顯示，截至目前，楊國(guó)福麻辣燙全國(guó)店面突破6000家 。與此同時(shí)，該公司也在開辟海外市場(chǎng)，據(jù)報(bào)道，目前楊國(guó)福已經(jīng)在加拿大、澳大利亞、日本、韓國(guó)以及新加坡5個(gè)國(guó)家鋪設(shè)了門店 。
楊國(guó)福的加盟費(fèi)，根據(jù)不同地域從7900元/年-49900元/年不等 。此外，還有加盟商透露其原材料成本價(jià)在1.3元/碗 。若按照楊國(guó)福的透露的官方數(shù)據(jù)，平均每家門店每天訂單量在300-400單，6000家店每天貢獻(xiàn)的原料收益在300萬(wàn)左右 。
據(jù)楊國(guó)福本人2019年透露，其2019年的營(yíng)收預(yù)計(jì)為13億元，其中加盟費(fèi)占20％左右，剩余營(yíng)收來(lái)自向加盟商銷售調(diào)味料、食材、廚房設(shè)備、餐廳家具等 。
企查查數(shù)據(jù)顯示，截至目前，我國(guó)共有麻辣燙相關(guān)企業(yè)17.66萬(wàn)家，其中吉林、黑龍江分別以2.17萬(wàn)家、1.65萬(wàn)家排名全國(guó)前兩位，東三省相關(guān)企業(yè)數(shù)量總和占到全國(guó)的27％ 。2019-2021年，麻辣燙相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量分別達(dá)到4.39萬(wàn)家、3.49萬(wàn)家和3.72萬(wàn)家 。
盡管行業(yè)品牌林立，但在門店數(shù)量上楊國(guó)福依然遙遙領(lǐng)先 。據(jù)紅餐品牌研究院統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，除張亮麻辣燙以外，當(dāng)前行業(yè)內(nèi)還沒(méi)有第三個(gè)品牌的門店超過(guò)1000家 。由此可見，麻辣燙賽道要跑出一個(gè)IPO，那么也必定會(huì)在楊國(guó)福和張亮之間 。
餐飲巨頭上市后的日子怎么樣？
對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，上市自然是一個(gè)重要的發(fā)展環(huán)節(jié) 。近年來(lái)受疫情影響及餐飲業(yè)規(guī)模發(fā)展的需要，越來(lái)越多的餐飲品牌選擇了上市 。目前來(lái)看，餐飲企業(yè)上市后該如何發(fā)展，同樣成為了行業(yè)所面臨的難題 。
以與麻辣燙同源的火鍋來(lái)看，即便是頭部企業(yè)，上市后也過(guò)的并不滋潤(rùn) 。甚至敲鐘上市，似乎反而成了企業(yè)的高光時(shí)刻 。在剛剛過(guò)去的2021年，海底撈與呷哺呷哺分別宣布閉店300家與200家門店 。
2021年11月5日晚間，海底撈發(fā)布公告稱，集團(tuán)已決定在2021年12月31日前逐步關(guān)停300家左右客流量相對(duì)較低及經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)不如預(yù)期的海底撈門店（其中部分門店將暫時(shí)休整、擇機(jī)重開，休整周期最長(zhǎng)不超過(guò)兩年） 。公司不會(huì)裁員并會(huì)于集團(tuán)內(nèi)妥善安頓該等門店的員工 。

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