蟹膏好吃嗎
在我們家，十月份那陣的菜譜基本上是固定的，一個(gè)星期要吃一次稀飯配螃蟹 。十月份的蟹最飽，尤其是公蟹，個(gè)個(gè)殼一打開(kāi)都流黃，我們家就一人買(mǎi)四個(gè)，吃個(gè)半飽再配點(diǎn)清粥小菜吃 。
我是從來(lái)不愛(ài)吃母蟹，母蟹飽了以后那個(gè)黃是硬硬的，口感我很不喜歡 。所以我從來(lái)都是挑公蟹吃 。蟹膏是真的好吃呀，飽含著水生生物特有的鮮味，仔細(xì)咀嚼，還能?chē)L出一點(diǎn)點(diǎn)甜味 。它的咸味不足，但這樣剛好可以和里面的黃互補(bǔ)，黃雖咸鮮，但差在口感不夠厚重，吃起來(lái)不容易滿(mǎn)足，而一大塊蟹黃和蟹膏配起來(lái)，使它不管是在口感還是在味道上都有了層次，蟹膏的質(zhì)感也會(huì)一直包覆在你的口腔里 。像有很多人吃蟹要配姜醋，而我除了偶爾配點(diǎn)黃酒，吃蟹都是不用蘸佐料的～
蟹如何挑選
看
優(yōu)質(zhì)蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹部為白色，金爪叢生黃毛，色澤光亮，臍部圓潤(rùn)，向外凸，肢體連接牢固呈彎曲形狀，個(gè)大而老健，如果背呈黃色，則肉較瘦弱 。另外，如果是活動(dòng)有力，四處亂爬的蟹則是健壯的好蟹 。
掂
對(duì)經(jīng)眼看外觀符合要求的蟹，要逐個(gè)用手掂一掂它的分量，手感重的為肥狀的\’蟹 。此招不適用于河蟹和活的海蟹，因?yàn)檫@些蟹常常會(huì)被五花大綁 。
剝
剝開(kāi)蟹的臍蓋，若殼內(nèi)蟹黃多、整齊，凝聚成形，則此蟹為好蟹 。
拉
如果購(gòu)買(mǎi)的是已死的海蟹，要觀察蟹的腿，完整無(wú)缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹，若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒(méi)有微弱力，而且蟹腿容易斷落 。
聞
如聞到海蟹有腥臭味，說(shuō)明海蟹已腐敗變質(zhì)，不能再食用 。食用腐敗變質(zhì)的海蟹極易造成食物中毒 。
適時(shí)食用
農(nóng)歷九月前后，雌蟹性腺成熟，肉豐滿(mǎn);農(nóng)歷十月之后，雄蟹性腺成熟，肉豐滿(mǎn)，因此，要適時(shí)食用 。
公蟹有蟹膏還是母蟹有蟹膏2公蟹 。
蟹膏是公蟹精囊的精液與器官的集合，也是公蟹強(qiáng)壯與成熟的標(biāo)志 。蟹膏自然狀態(tài)為青白色半透明果凍狀液體 。蒸熟后，為半透明、有點(diǎn)膩的膠狀 。蟹膏含有大量人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等營(yíng)養(yǎng)素，營(yíng)養(yǎng)豐富 ?？芍瞥珊芏嗝朗常盒伏S粥、蟹黃豆腐等 。一般人都可食用 。
公蟹 。
蟹膏是公蟹精囊的精液與器官的集合，也是公蟹強(qiáng)壯與成熟的標(biāo)志 。蟹膏自然狀態(tài)為青白色半透明果凍狀液體 。蒸熟后，為半透明、粘粘的、還會(huì)有點(diǎn)膩的膠狀 。
注意事項(xiàng)：
大閘蟹是大寒之物，較好配上黃酒或者生姜蘸料一起吃減少寒性 。除此之外，大閘蟹和蘆筍、雞蛋、芹菜、青椒、豆腐、冬瓜還有其他溫性蔬菜一起吃都是比較好的，能更有效的中和大閘蟹中的?；撬?，減輕腸胃的負(fù)擔(dān) 。其次一定一定不要在吃完大閘蟹后吃柿子、梨、香瓜,喝茶、冷飲，吃泥鰍、花生、羊肉之類(lèi)的食物，容易引起腸胃不適等癥狀 。
公蟹有蟹膏還是母蟹有蟹膏3 俗話說(shuō)“九雌十雄”，也就是說(shuō)在九月吃母蟹，在十月吃公蟹，這樣安排比較好 。因?yàn)檫@兩個(gè)時(shí)間段的母蟹和公蟹都是產(chǎn)量和品質(zhì)比較好的，喜歡吃母蟹蟹黃和公蟹蟹膏的朋友們也能大飽口福 。不過(guò)吃大閘蟹還是要根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇合適的大閘蟹品種 。
大閘蟹的公蟹和母蟹有哪些區(qū)別呢？
1、肚臍不同
觀察大閘蟹的肚臍，就是在肚子上靠近下方的小蓋子 。如果是呈尖的，形狀像三角形那么是公大閘蟹，如果是鼓起來(lái)呈圓形的就是母大閘蟹 。
2、腿部不同
一般母大閘蟹的腿部只有兩只大腿上面有細(xì)細(xì)的絨毛，而公大閘蟹的腿部都有絨毛存在 。
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