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做葡萄酒一點水都不能有嗎

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做葡萄酒一點水都不能有嗎


【做葡萄酒一點水都不能有嗎】很多人都在問做葡萄酒一點水都不能有嗎，今天就給大家講解一下做葡萄酒一點水都不能有嗎 。
做葡萄酒一點水都不能有 。做葡萄酒的葡萄上不能有水是因為要嚴防雜菌污染 。由于葡萄原料表皮微生物種類比較多，建議發酵前添加適量釀酒活性干酵母，達到抑制雜菌繁殖目的 。發酵期間嚴禁向發酵容器內加水 。如果在發酵或貯存過程中出現白毛、霉斑等異物，說明已感染雜菌，則不能再飲用 。
種類：
1、白葡萄酒：用白葡萄或皮紅肉白的葡萄分離發酵制成 。酒的顏色微黃帶綠，近似無色或淺黃、禾稈黃、金黃 。凡深黃、土黃、棕黃或褐黃等色，均不符合白葡萄酒的色澤要求 。
2、紅葡萄酒：采用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄經葡萄皮和汁混合發酵而成 。酒色呈自然深寶石紅、寶石紅、紫紅或石榴紅，凡黃褐、棕褐或土褐顏色，均不符合紅葡萄酒的色澤要求 。
3、桃紅葡萄酒：用帶色的紅葡萄帶皮發酵或分離發酵制成 。酒色為淡紅、桃紅、橘紅或玫瑰色 。凡色澤過深或過淺均不符合桃紅葡萄酒的要求 。這一類葡萄酒在風味上具有新鮮感和明顯的果香，含單寧不宜太高 。玫瑰香葡萄、黑比諾、佳利釀、法國藍等品種都適合釀制桃紅葡萄酒 。另紅、白葡萄酒按一定比例勾兌也可算是桃紅葡萄酒 。

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