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醬酒排名十大醬香型白酒 醬香型白酒排名十大醬香型白酒

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醬酒排名十大醬香型白酒 醬香型白酒排名十大醬香型白酒


本內(nèi)容來(lái)源于@什么值得買(mǎi)APP ， 觀點(diǎn)僅代表作者本人 ｜作者：大川洞洞妖中國(guó)白酒文化歷史悠久、博大精深（它又來(lái)了…） 。
先做友情提示 ， 全篇2000字 ， 如果沒(méi)耐心看完的值友 ， 可以直接跳到最后看價(jià)格整理表和天梯圖 。
【醬酒排名十大醬香型白酒 醬香型白酒排名十大醬香型白酒】醬香型白酒作為三大傳統(tǒng)香型之一 ， 在過(guò)去很長(zhǎng)的時(shí)間里都是茅臺(tái)一枝獨(dú)秀外加郎酒陪跑的局面 。計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代是清香型的天下 ， 市場(chǎng)開(kāi)放以后 ， 濃香型獨(dú)霸天下 。近幾年（18年開(kāi)始）醬香酒變得越來(lái)越熱門(mén) ， 受到越來(lái)越多的關(guān)注 。
曾經(jīng)的三次評(píng)酒會(huì) ， 醬香型一直只有茅臺(tái)獨(dú)一支 ， 直到第四屆品酒會(huì)擴(kuò)大了獎(jiǎng)項(xiàng)范圍 ， 郎酒才殺入名酒行列 。（清香型也好不到哪兒去）
醬香型雖然是三大香型之一 ， 但卻是白酒市場(chǎng)上的后起之秀 。尤其18年以后的醬酒熱潮如火如荼 ， 原因有很多 。接下來(lái)咱們一個(gè)一個(gè)來(lái)講 。
酒本身：
先說(shuō)明一個(gè)觀點(diǎn) ， 我對(duì)香型口感的評(píng)價(jià) ， 只是描述感受 ， 香型本身并沒(méi)有優(yōu)劣高低 ， 濃香、清香都有好酒 ， 看個(gè)人喜好 。
醬香型白酒在口感上對(duì)于老酒鬼來(lái)說(shuō)會(huì)更討喜 ， 因?yàn)獒u香型獨(dú)特的釀造工藝造就了它天生的豐富口感 ， 層次更加豐富 ， 入口更厚重 ， 空杯留香持久 ， 喝起來(lái)更有意思 。但是成也蕭何敗也蕭何 ， 也因?yàn)楠?dú)特的醬香味（主要是返酸）使得很多對(duì)白酒接觸不多的人很難接受 。
產(chǎn)地：
濃香白酒看四川 ， 而醬香白酒的主產(chǎn)區(qū)幾乎全在貴州赤水河流域 。僅茅臺(tái)鎮(zhèn)189平方公里的范圍內(nèi)就有大大小小500多家釀酒廠 。一到茅臺(tái)鎮(zhèn)附近 ， 空氣中就彌漫著濃郁的醬香味 ， 這味道會(huì)一直沿著赤水河而上 ， 直至四川境內(nèi) 。
赤水河獨(dú)特的生態(tài)條件 ， 形成了中國(guó)的醬酒黃金產(chǎn)區(qū)
釀酒：
從貴州醬香的釀造工藝來(lái)說(shuō) ， 大家可以看下我之前講茅臺(tái)的一篇文章 ， 有提到 。
在貴州 ， 好的醬香型白酒遵循“坤沙”工藝“+“12987”工序流程 。何為“坤沙” ， 在遵義本地產(chǎn)的紅纓子高粱細(xì)小、色紅 ， 所以當(dāng)?shù)胤Q為“沙” ， 用完整的高粱 ， 產(chǎn)的酒為“渾(kún當(dāng)?shù)胤窖砸?沙酒” ， 所以“坤沙酒”翻譯過(guò)來(lái)就是“用完整紅纓子高粱釀出的酒” 。
而用磨碎的高粱產(chǎn)出的酒稱為“碎沙酒” ， 出酒率高 ， 但酒的品質(zhì)一般 ， 多為中端醬酒 。
用最后9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新酒曲產(chǎn)出的酒就稱為“翻沙酒” ， 既然是棄糟 ， 那成本自然低 。用來(lái)生產(chǎn)口糧醬酒 。
上面提到的是貴州醬酒幾乎標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)工藝 ， 但這不代表同樣的工藝就能釀出同款飛天茅臺(tái) 。其他酒廠的高端酒的品質(zhì)可以超越茅臺(tái) ， 但是茅臺(tái)的口味確實(shí)是獨(dú)一份的 。
市場(chǎng)：
2020年 ， 醬酒產(chǎn)業(yè)報(bào)告顯示 ， 醬香型白酒產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)能約60萬(wàn)噸 ， 約占中國(guó)白酒產(chǎn)能740萬(wàn)噸的8% ， 實(shí)現(xiàn)行業(yè)銷(xiāo)售收入約1550億元 ， 同比增長(zhǎng)14% ， 約占中國(guó)白酒行業(yè)銷(xiāo)售5836億元的26%；實(shí)現(xiàn)行業(yè)銷(xiāo)售利潤(rùn)約630億元 ， 同比增長(zhǎng)約14.5% ， 約占中國(guó)白酒行業(yè)利潤(rùn)1585億元的39.7% 。

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