二、甘蔗切開后應(yīng)該如何保存
甘蔗一般都很長，切開之后不宜保存 。因為甘蔗含有的糖分和水分都很高，所以不適合放入常溫下保存 。放入常溫保存的甘蔗水分會流失很多，不僅口感差，甘蔗的營養(yǎng)價值也會變低 。正確的保存方法是把甘蔗切成小段直接放入冰箱保鮮存放 。值得注意的是不要放在食品袋或是保鮮盒中，直接放在盤子上再放入冰箱就可以了，用這樣的方法保存甘蔗一般會保存兩天至三天左右，而且甘蔗不宜放太久，切開以后盡早吃完為好 。
三、甘蔗的挑選方法
1、挑選甘蔗要買甘蔗整體粗細均勻，看起來結(jié)實的 。太細的不能購買，太粗的也不建議購買 ?？梢赃x擇中等粗細的購買為好 。
2、市面的甘蔗一般以紫色為主，我們在挑選的時候要買表皮光亮而且?guī)в邪姿?，并且要購買顏色比較深的，這樣的`甘蔗吃起來才會比較甜 。
3、要買直溜溜的甘蔗，彎曲的甘蔗很可能會有蟲子 。另外要選擇結(jié)頭比較少的，這樣的甘蔗吃起來口感比較好 。
甘蔗發(fā)紅能吃嗎2甘蔗發(fā)紅還能吃嗎
1、甘蔗發(fā)紅建議不要吃了 。
正常的甘蔗是白色和黃色，甘蔗中含有充足的糖分和水分，很容易滋生微生物并且有利于其繁殖和生長，甘蔗放的時間長了出現(xiàn)心發(fā)紅的情況，甘蔗心發(fā)紅可能是受了傷或是被細菌感染了，食用后對健康不利，建議甘蔗發(fā)紅不要吃了 。
甘蔗發(fā)紅切掉能吃嗎
2、甘蔗發(fā)紅切掉了也建議不要吃了 。
甘蔗發(fā)紅很可能是受了微生物的感染，雖然把發(fā)紅的部分切掉了，但是甘蔗的其他部分也很有可能殘留有部分細菌，一般發(fā)紅的甘蔗其口感不好，營養(yǎng)價值也較低，還可能引起身體不適，就算切掉了也不要吃了 。
吃了發(fā)紅的甘蔗怎么辦
3、喝大量水稀釋或是喝綠豆湯排毒，嚴重者要就醫(yī) 。
發(fā)紅的甘蔗中往往有一定的毒素，有時候吃得少身體并不會出現(xiàn)什么癥狀，若是食用過多，引起身體不適，建議多喝水或綠豆湯稀釋毒素，促進毒素排出體外，若是癥狀嚴重者，建議催吐后，立馬去醫(yī)院，在專業(yè)醫(yī)生的指導(dǎo)下對癥治療 。
甘蔗外面紅了還可以吃嗎
4、視情況而定 。
甘蔗外面變紅，若是因為放置的時間過長出現(xiàn)的氧化反應(yīng)，甘蔗外面只是輕微變紅，并沒有滲透到甘蔗果肉時，這樣的甘蔗還是可以吃的，不過建議要盡快食用 。如果甘蔗的外面發(fā)紅程度較大，并且削皮后，紅色已經(jīng)滲透到果肉中了，那么這樣的甘蔗已經(jīng)發(fā)生了變質(zhì)，建議不要再吃了，以免造成身體不適 。
甘蔗怎么保存
5、避風(fēng)保存或是冷藏保存 。
甘蔗含水量和含糖量都很高，甘蔗中的水分很容易揮發(fā)，而且很容易滋生細菌而引起變質(zhì)，甘蔗平時放在房間避風(fēng)處保存，能減慢水分揮發(fā)的速度，還可將甘蔗砍成段，不削皮，用保鮮袋裝起來，放進冰箱冷藏室保存，這樣不僅能防止甘蔗的水分減少，冰箱中的低溫還能有效抑制微生物的生長繁殖 。
甘蔗上有紅色去掉紅色的部分能吃嗎可以吃的，紅色只是甘蔗暴露空氣中被氧化，變成紅色而已
甘蔗有的地方紅了可以吃嗎甘蔗中間如果發(fā)紅了是不可以吃的，甘蔗中間發(fā)紅是甘蔗長霉菌變質(zhì)了，在這些發(fā)霉的紅心甘蔗中含有節(jié)菱孢霉菌 。而這種霉菌會產(chǎn)生一種對人體神經(jīng)系統(tǒng)有害的毒素——3-硝基丙酸，可以刺激胃腸道黏膜，損害顱腦神經(jīng) 。潛伏期15分鐘~7小時 。多數(shù)在2~5小時內(nèi)發(fā)病 。中毒最初癥狀為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，繼而頭暈、頭疼、視力障礙，進而出現(xiàn)眼球偏側(cè)凝視、復(fù)視、陣發(fā)性抽搐，大小便失禁，嚴重者呼吸衰竭甚至死亡 。如果一根甘蔗只有其中一節(jié)霉變發(fā)紅，那么只要把壞掉的這一節(jié)削掉，不影響其他部分的食用 。
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