不過引起甘蔗變紅還有一種情況，甘蔗在生長(zhǎng)過程中發(fā)生異常生長(zhǎng) 。甘蔗本身含有色素，它的皮是紅色的，葉子是綠色的，若在生長(zhǎng)時(shí)，甘蔗裂了縫，里面的肉就有可能變成紅色的了 。這種帶紅絲的甘蔗可以食用 。
甘蔗兩端發(fā)紅切掉吃剩下好的會(huì)中毒嗎不可以吃了，可能會(huì)中毒 。
甘蔗發(fā)紅的部分中含有大量的霉菌及有害物質(zhì)，即便切掉發(fā)紅的部分，剩下的沒有變紅的甘蔗中可能也會(huì)攜帶細(xì)菌，這些有害細(xì)菌可能會(huì)引起人體的腸道菌群紊亂，出現(xiàn)腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等身體不適的癥狀，所以甘蔗發(fā)紅切掉后不宜食用 。
挑選好的甘蔗方法如下：
1、摸甘蔗的軟硬度 。新鮮甘蔗質(zhì)地堅(jiān)硬，霉變甘蔗質(zhì)地較軟 。
2、看甘蔗的瓤部是否新鮮 。新鮮甘蔗的瓤部呈乳白色，霉變甘蔗的瓤部顏色略深，呈淡褐色 。霉變甘蔗的表面一般都色澤不鮮、外觀不佳，節(jié)與節(jié)之間或小節(jié)之間可見蟲蛀痕跡 。在霉變甘蔗末端會(huì)出現(xiàn)絮狀或茸毛狀的白色物質(zhì) 。切開之后，斷面上還會(huì)有紅色的絲狀物 。
3、聞甘蔗有無氣味 。新鮮甘蔗有股清香味，選購(gòu)時(shí)若聞到甘蔗無味或略有酸味、霉味、酒糟味的，千萬不可食用 。
甘蔗，（學(xué)名：Saccharum officinarum）甘蔗屬，多年生高大實(shí)心草本 。根狀莖粗壯發(fā)達(dá) 。稈高3-5（-6）米 。中國(guó)、福建、廣東、海南、廣西、四川、云南等南方熱帶地區(qū)廣泛種植 。甘蔗適合栽種于土壤肥沃、陽光充足、冬夏溫差大的地方 。
甘蔗是溫帶和熱帶農(nóng)作物，是制造蔗糖的原料，且可提煉乙醇作為能源替代品 。全世界有一百多個(gè)國(guó)家出產(chǎn)甘蔗，最大的甘蔗生產(chǎn)國(guó)是巴西、印度和中國(guó) 。
甘蔗中含有豐富的糖分、水分，還含有對(duì)人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、鈣、鐵等物質(zhì)，主要用于制糖，表皮一般為紫色和綠色兩種常見顏色，也有紅色和褐色，但比較少見 。
【削皮后甘蔗發(fā)紅還能吃嗎圖片 甘蔗表面一點(diǎn)點(diǎn)紅削掉能吃嗎】-甘蔗
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