【活珠子要煮多長時間可以吃】
活珠子冷水下鍋， 一直煮到沸后， 將火調小， 煮5~10分鐘即可食用 。 活珠子是南京的著名特產， 屬金陵小吃， 是當雞蛋即將孵成一個生命但是又沒有完全成形， 蛋里面已經有了頭、翅膀、腳的痕跡， 這種亦雞亦蛋的雞蛋孵化物叫做“活珠子” 。 “活珠子”是經傳統孵化發育而成的雞胚胎， 因其發育中囊胚在透視狀態下形如活動的珍珠， 故稱“活珠子” 。
活珠子是民間一大補品， 具有養顏美容、保健補血等功效， 其營養成分與普通雞蛋相比， 活珠子含有人體所需的8種氨基酸和嬰幼兒所必需的2種氨基酸， 促進嬰幼兒大腦發育的牛磺酸增加近20倍， 促進嬰幼兒骨骼生長和防止老年骨質疏松所需的鈣增加6倍多， 其它營養成分均顯著高于普通雞蛋 。 而對人體不利的脂肪含量下降50%， 膽固醇僅為原有的五分之一， 一枚活珠子的營養價值可以和同樣重量的牦牛骨的營養價值相媲美 。
活珠子和旺雞蛋是有區別的， 旺雞蛋是孵化不成功的雞蛋， 而活珠子則是十二天左右的正在孵化中的雞蛋 。 二者的味道也有較大差別， 活珠子的味道更加鮮美， 且營養價值更高 。
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