參考資料來源：百度百科-月餅
自己做的冰皮月餅放冰箱后一晚上很硬，怎么讓它變軟變粘呢？
用冷的糖水解凍，不過冰皮月餅就是要吃硬的 。
冰皮月餅是香港大班面包西餅于1989年推出的新派中秋節(jié)月餅 。叫“冰皮月餅”的主要原因是它違反傳統(tǒng)月餅的制作方式 。
外皮以糯米粉、面粉制成，餡料除傳統(tǒng)的蓮蓉外，也有水果蓉等，由于不用烤焗，月餅表面不用涂油 。冰皮月餅和越南一種糯米月餅的外形相似 。冰皮月餅是在冷凍箱里保存，售賣時保存在冷藏柜里 。
冰皮月餅市場由原來接近零的占有率約有一百萬以上份額的占有率，而且每年還在不斷提升 。不然4大公司不會度身定做一系列自動化機械設備、急速冷凍設備和無菌車間 。
【月餅皮太硬怎么變軟能放冰箱嗎】在廣東省沿海城市及廣州市，冰皮月餅這幾年市場占有一定份額，市場還有相當大的空間 。因為舊式月餅高糖、多油，有較多漂白、保鮮等化工原料對人體多少有些影響 。而冰皮全屬環(huán)保健康類產品，所以慢慢被廣大消費者接受 。
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