100克酸菜魚的熱量是98大卡 ， 而中等大小的一碗酸菜魚的熱量高達(dá)488大卡 ， 熱量還是比較高的 ， 但是適量食用是不會發(fā)胖的 ， 而且酸菜魚富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)成分 ， 包括蛋白質(zhì)、低脂肪、鈣、鐵、鋅等微量元素 ， 對人體有益 。
酸菜魚也稱為酸湯魚 ， 是一道源自重慶市的經(jīng)典菜品 ， 以其特有的調(diào)味和獨特的烹調(diào)技法而著稱 ， 流行于上世紀(jì)90年代 ， 是重慶江湖菜的開路先鋒之一 。
【酸菜魚的熱量】酸菜魚以草魚為主料 ， 配以泡菜等食材煮制而成 ， 口味酸辣可口 ， 魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白 ， 能提供人豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng) ， 酸菜中的乳酸可以促進(jìn)人體對鐵元素的吸收 。
做酸菜魚時切魚片不能切得太厚 ， 否則不易煮熟煮透 ， 腌制時加入雞蛋清 ， 可使煮好的魚片更加鮮美嫩滑 ， 也不可逆著魚肉的紋理切片 ， 否則煮好的魚片會碎爛不好吃 。
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