現(xiàn)在在寒冷的冬季吃個(gè)烤紅薯簡(jiǎn)直美極了， 那么今天我是給大家介紹紫薯的功效與作用， 一起看看吧 。
紫薯的功效與作用
紫薯又叫黑薯， 薯肉呈紫色至深紫色， 目前在國(guó)際市場(chǎng)十分走俏 。
《本草綱目》記載， 紅薯有“補(bǔ)虛乏， 益氣力， 健脾胃， 強(qiáng)腎陰”的功效， 而紫薯作為紅薯的衍生產(chǎn)品， 在這方面與紅薯有著異曲同工之妙 。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為， 紫薯除了具有紅薯有的營(yíng)養(yǎng)成分和保健效果外， 還富含硒元素、鐵元素和花青素， 在日本國(guó)家蔬菜癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首 。
1、抗疲勞、補(bǔ)血、排毒
紫薯含有豐富的蛋白質(zhì)， 18種易被人體消化吸收的氨基酸， 維生素A、B、C等8種維生素和 磷、鐵等10多種天然礦物質(zhì)元素 。 它是人體抗疲勞、補(bǔ)血的必要元素 。
與紅薯一樣， 紫薯也含豐富的纖維素， 可促進(jìn)排毒， 改善消化道環(huán)境， 預(yù)防胃腸道疾病 。
2、吃紫薯降壓不發(fā)胖
美國(guó)化學(xué)協(xié)會(huì)（ACS）一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)， 每天吃紫薯可以降低高血壓， 而且不會(huì)發(fā)胖 。
該研究的負(fù)責(zé)人喬·文森博士表示， 很多人害怕紫薯會(huì)增加體重， 危害健康 。 其實(shí)， 只要吃法得當(dāng)就有益健康 。
若不油炸、不加黃油， 一只紫薯只有110卡路里， 且還含多種有益健康的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 。 紫薯最好的吃法是帶皮烤熟或煮著吃 。
3、比紅薯還抗癌
紅薯是食物中的抗癌明星， 而紫薯比紅薯還抗癌 。 它除了具有紅薯所含的營(yíng)養(yǎng)外， 還富含硒元素和花色苷 。
其中， 硒被稱為“抗癌大王”， 易被人體吸收， 同時(shí)還可留在血清中， 增強(qiáng)機(jī)體免疫力， 清除體內(nèi)自由基， 抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)， 預(yù)防癌癥的發(fā)生 。
4、清除自由基， 防治百種病
而花色苷是目前科學(xué)界發(fā)現(xiàn)的能防治疾病、維護(hù)人類健康的最直接、有效、安全的自由基清除劑 。 它清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍， 對(duì)100多種疾病有預(yù)防和治療作用 。
5、預(yù)防甲狀腺疾病
紫薯富含碘， 這種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)甲狀腺正常工作很關(guān)鍵 。 甲狀腺出問題會(huì)導(dǎo)致人的情緒、能量供應(yīng)等出狀況 。
紫薯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高， 不過在吃的時(shí)候， 需要注意的是：
1、紫薯含碳水化合物較多， 每次食用最好別超過200克 。
2、紫薯不要空腹食， 容易感覺燒心， 建議可與含脂肪蛋白質(zhì)豐富的食物同吃， 如雞蛋， 或配合其他蔬菜食用 。
3、發(fā)芽的紫薯有毒素 。 紫薯發(fā)芽， 淀粉和糖都會(huì)降解為發(fā)芽所需的養(yǎng)分， 降解過程中紫薯會(huì)釋放一些毒素， 導(dǎo)致紫薯易霉變腐爛(因淀粉分解作用水分增加了， 易壞) 。
紫薯三種營(yíng)養(yǎng)吃法
1、紫薯南瓜糖水
【紫薯的功效與作用 比紅薯還好吃它降壓不發(fā)胖】做法：把南瓜去皮去籽切小塊， 紫薯去皮切小塊 。 然后將南瓜和紫薯塊放入湯鍋， 加入適量清水， 大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮 。 看到南瓜和紫薯煮黏糊了， 加入少量冰糖或者紅糖至融化即可， 絕對(duì)是這個(gè)季節(jié)最好的保暖飲料 。
功效與作用：補(bǔ)鐵高手， 可以預(yù)防貧血， 還可以減少鉛的吸收， 提高人體抵抗力 。
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