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豬油可以代替黃油嗎？黃油在烘焙中非常重要，做蛋糕、餅干甚至做面包經(jīng)常用到它。那如果家里突然沒有黃油了，或是你不喜歡黃油的味道，那能不能用其它的材料來代替呢？
豬油可以代替黃油嗎
黃油是否可以用豬油代替，要看具體情況。黃油是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之后分離成稀奶油與脫脂乳，再把稀奶油經(jīng)過加工而成。黃油在烘焙中的作用非常重要，做蛋糕、餅干甚至做面包都會用到它。
1、黃油使用分為兩種，一種是打發(fā)使用，另一種則是不需要打發(fā)直接使用。黃油做某些面點，需要打發(fā)使用的，豬油代替不了黃油。
黃油的熔點約為40度，在室溫下會緩慢的變軟，當(dāng)手指能在黃油上按下指紋時候就能使用了。這時打發(fā)，可以使大量的空氣進(jìn)入到黃油中，從而使混合物體積變大、起泡，常用于蛋糕和曲奇的制作中，起到膨發(fā)、增加風(fēng)味的作用。這是豬油做不到的，不然做出的餅干都沒有香味，豬油起酥效果好，適合做酥皮類的，如蛋黃酥、酥皮月餅、桃酥等。
2、不打發(fā)使用可以用豬油等代替。如制作冷凍餅干（需放冰箱冷凍成型的餅干，如蔓越莓餅干）的時候，一般黃油是不需要打發(fā)即可直接使用的，此時黃油的作用更多是增加餅干的風(fēng)味。所以，如果不喜歡黃油味道的，可以用豬油代替，此時的黃油的不需要對食物進(jìn)行膨發(fā)，可以用豬油代替。不過，還是得看自己喜好，黃油有股淡淡的奶香，很多人比較喜歡。

豬油和黃油有什么區(qū)別
1、豬油和黃油最大的不同就是來源不同。黃油也叫奶油，是從牛奶中分離出的油脂，是高級面包、餅干、蛋糕中很好的原材料，常被用來當(dāng)做固體油脂的基準(zhǔn) 。黃油是做烘焙用的，面包，餅干，披薩都常用到。
而豬油是豬的背、腹皮下脂肪和內(nèi)臟周圍的脂肪，經(jīng)提煉、脫色、脫酸精制而成的。豬油的起酥性較好，但融合性差，穩(wěn)定性也欠佳，但價格便宜，常用作乳化劑的原料。豬油做中餐的，主要炸東西，也叫大油。
2、雖然同屬于動物性油脂，但黃油有人造的替代品，而豬油只有精煉的，并無人造的替代品。
3、黃油有股淡淡的奶香，豬油的延展性更佳，起酥效果更好，做的更酥。