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腰果吃法很多，油炸腰果是其中一種。那么，油炸腰果怎樣炸得脆？
油炸腰果怎樣炸得脆
【油炸腰果怎樣炸得脆油炸腰果的做法】1、飛水
炸腰果前建議事先飛水處理，這樣炸出的腰果才會(huì)脆，不會(huì)焦。就像炸花生米一樣，飛過水的花生米炸出來特別的脆，而且顏色不會(huì)黑，也不焦。
腰果原本是干的，飛水的腰果，使得果仁表面帶水分，不易變熟，也就不易變黑變焦。因?yàn)楣蕛?nèi)外由于水分滲透，使熱油容易滲透進(jìn)果仁內(nèi)部，炸起來內(nèi)外都熟透，口感清脆，清香可口。
2、過冷水
腰果飛水煮開后，撈起，用冷水沖一下，保證腰果的口感。
3、小火炸
炸腰果火候很關(guān)鍵,小火炸時(shí),要不停翻動(dòng),以免腰果炒焦黑。不然炸老了又黑又苦就做砸了。
4、冷油炸
油溫也不能太熱。油剛熱時(shí)就倒入腰果。最好是油冷的時(shí)候就把腰果放進(jìn)去了，之后要不停的翻炒，不要停，這樣受熱才均勻。才不會(huì)變成有的熟，有的確還是生的了。
5、冷后再裝瓶
趁它正熱，加些鹽去攪拌一下，待其冷透后再裝瓶，保持它不透風(fēng) ，完全密封起來，脆度可保持相當(dāng)長的時(shí)間。如果沒冷卻就密封保存的話，也會(huì)變軟。

油炸腰果的做法
1、將腰果洗干凈。控干水分。
2、熱鍋，倒油，倒入腰果。
3、將腰果攤開。
4、小火不斷翻炒，以免上色不均勻。
5、加入適量鹽。翻炒一會(huì) ，炒至兩面稍變黃即可，不要炒太焦，否則不好吃。
tips：當(dāng)腰果炸到相當(dāng)程度后，會(huì)散發(fā)出一種果仁的香味，同時(shí)鍋鏟觸碰它的聲音，是很清脆的，未炸透的生腰果聲音則是軟軟的，沒有聲音。另外，注意哈，炸好的腰果,撈出控油,晾涼口感更酥脆。