4、忌肆意多吃
金針菇是多數(shù)人喜歡拿來涮火鍋的食材 。金針菇的確很好，營養(yǎng)價值很高，可是，也要注意適量吃 。金針菇含有很多的粗纖維成分，這種纖維和膳食纖維不同，胃腸很難消化，一次性食用過多容易導(dǎo)致腸道堵塞，出現(xiàn)便秘，尤其是自身本來就有便秘的患者，食用過多，排便困難加重 。還有，金針菇性寒，含有較多的寒氣，一次性食用過多或經(jīng)常性食用，容易一起身體寒氣加重，出現(xiàn)脾胃虛寒之癥，女性還可一起宮寒、痛經(jīng)等 。
建議金針菇每次20～30克即可，一天不要超過250g 。過量食用這類食物易致動風(fēng)生陽，觸發(fā)肝陽頭痛、肝風(fēng)眩暈等宿疾，此外，還易誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒 。另外，最好是和其他的食物間隔著吃，避免金針菇在體內(nèi)攪和在一起，難以消化 。
5、變質(zhì)的金針菇不要吃
變質(zhì)的金針菇不要吃，霉變了的菇會變得帶有毒性 。毒性的大小就要看它的酶變程度了 。所以，一定不要吃，尤其是抵抗力比較差的人吃了更加比較麻煩 。金針菇一般放不了幾天，特別是在天氣熱的時候最好是放在冰箱里面，放在外面估計一天不到可能就壞了，放在冰箱的保鮮室應(yīng)該可以放三天左右，但是最好放冰箱之前不要經(jīng)根去掉，也不要洗金針菇，更不要把金針菇弄傷，這樣保存的時間會久一點 。但最好是即買即食 。新鮮金針菇應(yīng)該是干凈的觸感，顏色比較純正，自然的顏色柔和而不亮，不會焉不拉機的，或黏黏的，甚至是有異味 。
6、哪些人不能吃金針菇
金針菇一般人群均可食用 。適合氣血不足、營養(yǎng)不良的老人、兒童、癌癥患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用 。但是，患有紅斑狼瘡或關(guān)節(jié)炎的病人最好不要常吃金針菇，因為吃了金針菇，病情可能會加重 。還有，脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多 。
懷孕初期能吃金針菇嗎金針菇中含有種人體所需賴氨酸和精氨酸，這對于胎兒的智力發(fā)育是非常有好處的 。所以懷孕初期是可以吃金針菇的，孕早期適當(dāng)吃一些富含氨基酸的食物有助于生一個聰明漂亮的寶寶哦!
金針菇還能夠有效的增強機體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有助于孕期營養(yǎng)的吸收，同時金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用，能夠為胎兒的發(fā)育提供一個更健康的母體環(huán)境 。
小貼士：金針菇性寒，所以脾胃虛寒的準(zhǔn)媽媽們要慎食，沒有熟的金針菇有毒，一定要等熟了再吃 。
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