【做法】沸水中加入料酒、姜蔥，放入蝦，大火煮至再次冒泡后撈出即可 。
【燒鵝】 燒鵝是在燒鴨的基礎(chǔ)上發(fā)展而來(lái)的一道超越了前身的美食，老廣的宴席上除了白切雞之外，就當(dāng)屬燒鵝是最受歡迎的了，燒鵝的皮脆肉嫩，美味可口，不能用言語(yǔ)形容，只能說(shuō)非常好吃，但前提是要做得好 。現(xiàn)在大街小巷都有一些燒臘店，好吃的沒(méi)幾家，最為出名的就是“深井燒鵝”了 。
【做法】別問(wèn)我，我不會(huì)做，到街上的燒臘店買(mǎi)吧 。
【清蒸鱸魚(yú)】 正所謂雞鴨魚(yú)肉不可少，老廣宴席上的一條清蒸魚(yú)是很有必要的，一條完整的鱸魚(yú)或桂花更是常見(jiàn)蒸魚(yú)，魚(yú)肉鮮美，簡(jiǎn)單的淋上蒸魚(yú)豉油便非常美味了 。寓意著年年有余 。
【做法】把鱸魚(yú)處理好，肚子上切開(kāi)，用筷子撐起魚(yú)身擺在蒸盤(pán)上，大火蒸8分鐘，拿出倒掉蒸魚(yú)的腥水，放上蔥絲、姜絲，淋上一勺熱油，再淋入蒸魚(yú)豉油即可 。
【發(fā)菜豬手】 這道寓意滿(mǎn)滿(mǎn)的發(fā)菜豬手是老廣宴席上的?？停巳硕枷矚g這，在燜好的豬蹄上淋上發(fā)菜濃湯，非常美味，發(fā)菜寓意著“發(fā)財(cái)、生財(cái)”，而豬手諧音是“就手”，寓意著得心應(yīng)手的意思 。
【做法】豬蹄處理干凈后焯水逼出血水，撈起再洗凈，重新起鍋把姜蔥爆香加入適量水，放入豬蹄大火燒開(kāi)，加入料酒、鹽、雞粉，轉(zhuǎn)中火燜煮30分鐘 。撈起豬蹄擺盤(pán) 。把處理好的發(fā)菜用清水，加入豉油、雞粉、鹽煮開(kāi)后打芡，淋在豬蹄上，再擺上幾棵西蘭花裝飾即可 。
【腰果炒肉丁】 老廣的宴席上，除了肉類(lèi)，一定要有幾道半肉半菜，其中最常見(jiàn)的就是這道腰果炒肉丁，腰果爽脆肉丁柔軟，軟硬搭配，簡(jiǎn)單調(diào)味便非常美味了 。寓意著“金玉滿(mǎn)堂” 。
【做法】西芹切菱形狀、肉（蝦仁）切小丁、腰果提前炸好晾涼，肉丁用鹽和生粉、醬油腌制 。把西芹焯水后撈起，起鍋把肉丁大火爆炒，加入西芹，調(diào)味后加入腰果翻炒均勻即可 。
【香菇扒菜膽】 用上海青或其他青菜包圍著一個(gè)個(gè)圓圓的香菇，寓意著闔家團(tuán)圓，非常簡(jiǎn)單且美味的一道菜肴 。
【做法】把香菇去蒂后清洗干凈，鍋中燒水，加入香菇，鹽、糖、雞粉、蠔油、醬油大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘，收汁 。青菜焯水后擺盤(pán)，放入適量燜煮好的香菇在中間，淋上香菇汁即可 。
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