4、紅燒肉
紅紅火火，迎接新年的好兆頭 。雖然很家常，但是在過年的餐桌上就不一樣了 。
5、炸春卷
春卷過年肯定是少不了的啦，迎春吉慶，喜迎新春～
6、酒釀圓
過年必有的2道湯之一，寓意著團團圓圓，甜甜蜜蜜 。
7、白斬雞
“雞”與“吉”諧音，是過年餐桌上的開門菜，寓意新的一年吉祥如意，事事順心～
8、八寶鴨
“八寶”寓意五谷豐登，盆滿缽溢，來年財源滾滾，幸福美滿 。
年夜飯必吃的菜的寓意2紅燒魚——年年有余；
中國傳統(tǒng)有年年有余的說法，所以魚是年夜飯必備的一道菜 。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，大吉大利；除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，吉祥如意 。除夕夜吃鰱魚，鰱同“連”諧音，連年有余 。只做一條的魚話，年夜飯吃中間，大年初一吃頭尾，連年有余有頭有尾，寓意豐收富裕 。
白切香雞——金雞送福
中國人有句說法叫“無雞不成宴”，因此不管大小宴席，雞都是不可或缺的重要菜色，年夜飯就更不例外了 。有雞“有計”，寓意生財有計，逢兇化吉 。
肉丸子—團團圓圓；
象征著團團圓圓，而其他地方也會有一些肉丸子，牛肉丸子，四喜丸子，黃燜肉丸，糯米丸子，除了單獨做成菜，也可以放在第一道菜里，豐富內(nèi)容，增丁添口更團圓 。
排骨年糕——步步高升；
年糕同“年高”，有著一年比一年高的意思，過年吃年糕寓意著喜慶 。年糕有白年糕和黃年糕，象征著白銀和黃金 。
餃子——招財進寶；
吃餃子是除夕守歲年夜飯上必不可少的一道佳肴 。餃子又稱作“交子”，“交”是新舊交替之意，“子”為“子時”，寓意著暫新的一天的開始 。另外，餃子形似銀元寶，因此也有著招財進寶、財源廣進的意思 。餃子的餡料選擇也有講究，一般餡料會加韭菜、白菜以及香菇，韭菜和“久財”諧音，白菜與“百財”諧音，兩者都代表著富貴、財富，而香菇與“鼓”諧音，給人一種飽滿的感覺，有著鼓財?shù)拿篮迷⒁?。
蔬菜沙拉——生財有道；
生菜讀起來與“生財”諧音，討個口彩，是過年必備的蔬菜 。這是一道外來菜，蔬菜可以解油膩 。
清炒四季豆——四季平安；
四季豆角，因為顏色亮眼及口感爽脆成為了很多人年夜飯的首選蔬菜，加之其筆直的形狀與竹子相似，所以通常會被賦予“平步青云”“百尺竿頭”“扶搖直上”“欣欣向榮”“四季平安”的意義 。而且這道菜清淡，可符合現(xiàn)代人的膳食需要 。
紅燒豬蹄——手到財來
這道菜很多酒店套餐都有，叫“發(fā)財就手”“橫財就手”“手到拿來”等，除了好的寓意，富含膠原蛋白的豬蹄加上花生和發(fā)菜等一起煮熟營養(yǎng)豐富，味道好 。
年夜飯必吃的菜的寓意3廣東人吃年夜飯，8道必備的傳統(tǒng)菜式
年關(guān)將至，老廣們年夜飯的桌上一定會出現(xiàn)以下7道菜，每一道都寓意滿滿，每一道都是情懷，每一道都是經(jīng)典 。
【 白切雞】 正所謂無雞不成宴，凡是節(jié)日或是紅事，都必須要有雞，寓意著吉祥，無論什么雞，都必須上一道關(guān)于雞的菜，而且還是第一道上的菜，兩廣地區(qū)最為出名的當屬白切雞了，口感爽滑，皮嫩肉軟是其獨有的魅力所在 。
【做法】用一直三黃雞，處理干凈，提著雞頭放入煮沸后的湯水中，加入姜蔥料酒，3秒放進湯水中，提起再放入湯水中，來回3次后放入湯水中大火煮20分鐘，關(guān)火再燜5分鐘，撈出放進冷水冷卻，再斬件，即可食用 。
【白灼蝦】 白灼的.蝦，口感鮮、甜、嫩，無論在家里還是在酒樓里，宴席上最喜歡就是白灼蝦，上菜速度快，僅僅用30秒就可以把一斤蝦做好，原汁原味的展現(xiàn)出蝦的味道，配合老廣常蘸的蒜蓉或者辣椒豉油，非常美味 。
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