1、將雞切成小塊，放鹽和料酒拌勻，然后放入8層熱的油鍋中，炸至外表變干成深黃色后撈起待用 。干辣椒和蔥切成3厘米長的段，姜蒜切片 。
【貴州陽朗辣子雞做法 原來這么簡單】2、鍋里燒油至7層熱，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻，油變黃后倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后撒入蔥段，味精，白糖，熟芝麻，炒勻后起鍋即可 。
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